如果是直冷冰箱，蒸发器就是冷冻室里的那些盘管，冷藏室那些结霜的背板。
如果是风冷冰箱，蒸发器被出风口盖住，是看不到的。
冰箱蒸发器的作用是实现冷热交换，达到使食物降温的目的。在冰箱蒸发器内部，贮藏的都是流动的制冷剂液体。经由毛细管或节流阀流入的制冷剂液体在蒸发器里吸收来自食物的热量，由液体相变成气体，然后它们会经过吸气管，再一次回到压缩机内部。在进行热量交换的过程中，食物因为失去热量，会变冷，最终实现了制冷。
标准测试工况下，制冷剂液体的蒸发温度是-23.3度。因此，在这一温度下，或者略高于这一温度，能够获得最佳的压缩机能效。所以，一般冷冻室我们最好设定在-18度上下。如果设置温度低于-24度，会加重压缩机负担，耗电量增加。
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