第2个回答 2012-04-02
金枪鱼的烹饪方法
金枪鱼好像都是西餐或日式料理中多见,生吃的方法是经典的。也有中餐的,但比较少。下面为大家介绍介绍。 金枪鱼寿司 材料: 超低温金枪鱼——300克 白饭——3杯 白醋——1/4杯 糖——1茶匙 盐、味精各少许 黄瓜、葱酌量 寿司海苔 作法: 1.超低温金枪鱼经解冻后,切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条,白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精,拌匀后吹冷备用。 2.寿司竹廉上放海苔,在铺上四汤匙白饭,把饭压平,放上金枪鱼条及黄瓜条,卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状,取出寿司竹片即可。 注:寿司种类繁多,也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。 金枪鱼生鱼片两式 金枪鱼
材料: 超低温金枪鱼 日式配料: 山葵粉——2汤匙 水——1汤匙 白萝卜丝——酌量 中式配料: 白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、炸花生米屑、炸薄脆片酌量 综合调味料酌量 作法: 1.将超低温金枪鱼解冻。 2.解冻至金枪鱼肉周围已软,中心部分仍硬时,即可切片。切片十分钟后食用,口感最佳。 3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。 4.中式吃法:白萝卜丝垫在鱼片下,周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片,淋上综合调味料拌匀食用。 味噌金枪鱼排 材料: 金枪鱼排——2片 味噌——3汤匙 酒——2汤匙 糖——2汤匙 水——4汤匙 作法: 1.金枪鱼排洗净擦干。 2.将味噌等调味料及水在碗中调匀,放入金枪鱼淹泡。 3.烤盘上先铺好铝箔纸,纸上涂少许沙拉油,将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面,再烤5分钟,至鱼排表面有少许焦黄即可。 注:金枪鱼排在烤之前,应先将味噌调味料除去(但不要用水洗)以免烤时容易烤焦。
第3个回答 推荐于2017-12-16
下油,热锅,然后倒入大蒜生姜,翻炒,把清洗干净的金枪鱼倒进锅里,不要用力翻防止鱼破损过多,稍微翻鱼身就可以了的.然后倒黄酒去鱼腥味,倒酱油醋,加水煮7,8分钟使其熟透,等其沸腾了加入辣椒吃不来辣就不要了,差不多水煮的浓了,加盐,味精,麻辣鲜之类的,呵呵每个人的爱好,放葱花,起锅开吃咯!!呵呵..以后要交流烹饪的东西,问我吧,希望可以助你一臂之力哦!本回答被提问者采纳