空气麻薯包的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

空气麻薯包是一种受欢迎的甜点，以其轻盈、柔软和带有弹性的口感而闻名。这种面包通常含有少量的油脂和糖分，使其具有独特的质地。以下是制作空气麻薯包的基本步骤：
材料准备：
高筋面粉：200克
糯米粉：50克
细砂糖：50克
盐：1/4茶匙
酵母粉：5克
全蛋液：1个
牛奶：约150毫升（根据面团的湿度调整）
无盐黄油：25克
玉米淀粉或马铃薯淀粉：适量（用于防粘）
做法步骤：
准备材料：量好所有的材料，确保它们都是新鲜的。将黄油切成小块，室温软化备用。
混合干性材料：在一个大碗中，将高筋面粉、糯米粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。
加入液体材料：在干性材料中间挖一个小坑，倒入打散的全蛋液和部分牛奶。用筷子或勺子搅拌，使液体材料与干性材料混合。
揉面：当材料开始结合成粗糙的面团时，将其转移到洒有少量面粉的工作台上。开始揉面，逐渐加入剩余的牛奶，直到面团变得光滑且不粘手。
加入黄油：将软化的黄油块加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑且有弹性。
一次发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍大。
分割和整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份小面团。将每个小面团滚圆，然后用手掌轻轻压扁。
二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，保持一定的间距。覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，直到面团再次膨胀。
预热烤箱和上色：在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C（356°F）。在面团表面刷上一层薄薄的蛋液，可以撒上一些白芝麻增加风味。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到面包表面呈现出金黄色。
冷却：烘烤完成后，将面包从烤盘上取下，放在冷却架上冷却。
享用：待面包冷却后即可享用。空气麻薯包外皮酥脆，内部柔软，口感极佳。
注意事项：
发酵时间会根据室温和酵母的活性而有所不同，请根据实际情况调整。
揉面时要确保面团的湿度适中，太干会导致面包硬，太湿则会导致面包塌陷。
烘烤时间和温度根据实际烤箱情况进行调整，以免面包烤焦或烤得不够。
制作空气麻薯包需要耐心和细心，但当你掌握了基本的制作方法后，就可以根据个人口味添加不同的配料，创造出多种风味的空气麻薯包。