材料
宁波年糕片半包包心白菜半颗猪肉片1/3盒蒜头(optional)2-3瓣葱1支红萝卜1/4条酱油两大匙绍兴酒一大匙
做法
1
猪肉片切丝备用
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葱切葱花，葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用
3
白菜洗净切粗丝，梗与叶子分开备用
4
半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明，不需要再另外处理，非常方便)
5
锅子内不须放油，放入肉丝炒至变色，逼出猪油
6
肉丝移至一边，放入葱白爆香
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葱白香味出来后放入蒜碎爆香
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葱蒜味道都出来后，放入红萝卜丝拌炒
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红萝卜丝稍软后，炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜，所以我用绍兴酒而不是米酒)
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之后入白菜梗丝拌炒，并先炝入一大匙酱油，炒出酱香味
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等白菜梗稍微变软出水后，加入年糕片拌炒
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拌炒一下后，再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味
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之后入剩下的白菜叶丝部分，盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水，所以我就没另外加水)
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闷个几分钟后，开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁，这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒，我没加任何一滴水喔~)
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起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌
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看一下盘底的汤汁，都是白菜的精华喔~
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(黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)
年糕炒青菜、年糕炒螃蟹、辣炒年糕、青蒜肉丝炒年糕、肉末炒年糕等都很好吃。介绍一款咖喱年糕。
主料：年糕适量
辅料：土豆适量、洋葱适量、胡萝卜适量、瘦肉适量
咖哩年糕的做法步骤
1
备好所有食材。
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将所有材料洗净切丁。
3
锅内倒适量油，将肉丁倒入煸炒。
4
炒至肉丁转白。
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倒入洋葱丁。
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倒入胡萝卜和土豆丁煸炒2、3分钟。
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倒入适量水。
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加盖煮约8分钟。
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转小火，将咖哩块放入。
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待溶解均匀。
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放入年糕丁。
12
至年糕丁变软即可关火。
来自 美食天下 鱼家小厨 的作品
1
准备材料。
2
将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
3
锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
4
加入200ML水，有高汤更加好；水煮开后入白菜丝继续煮。
5
再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀；煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。
6
等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段；继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了！！
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从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
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主要事项：1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜；2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味（各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了；4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少；5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅；6、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
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韩式甜辣酱 一勺
年糕 250克
五花肉 100克
韩式辣白菜 100g
腌辣白菜的汁 50g
葱段 半碗
食用油 少许
泡菜炒年糕的做法
将年糕切成手指长的条状，锅里放清水烧开，放年糕条煮2分钟变软，关火，泡一会，捞出用凉水冲凉控水
将五花肉切成薄片、辣白菜切成小片或丝状、葱切段备用
准备好韩式甜辣酱，这两种都可以虽然牌子不一样，味道没什么大的区别，韩国百货或者超市里都有卖的
将锅烧热放少许食用油，放五花肉翻炒，直到五花肉变色炒出里面的油脂
放入辣白菜炒出香味
放入一半的葱段炒香
倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒匀
放入1勺甜辣酱炒匀
放入小半碗水，将年糕翻炒至汤汁粘稠，然后放剩下的葱段炒匀关火即可
年糕新吃法，一起学习吧，学会了从此告别外卖！