疙瘩汤中加入面粉的水是热水还是冷水?

Question

问题已经解决了！谢谢

Answer 1

冬天建议用温水，夏天建议用冷水，水的温度用手去试的时候感觉温温的就好。  太热的水下去，就搅不动了。  因为热水容易把面烫熟，吃起来就像半生不熟的，死面疙瘩一样。  做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。  疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

西红柿疙瘩汤的做法

用料

主料：西红柿1个、鸡蛋1个、面粉200克

辅料：植物油1汤匙、食盐3克、白糖1勺、葱花少许、水适量

做法

1、一个西红柿洗净，表面切十字刀，放入开水锅中烫一会

2、烫好的西红柿去皮，切小丁

3、炒锅放少许的油，放入葱花炒出香味

4、放入西红柿丁，翻炒均匀

5、待西红柿变得汤汁浓稠时，放一勺白糖

6、放入适量的清水

7、面粉放入盆里，在极细的流水下，用手抽不停的搅打，搅打成所需的面疙瘩

8、待锅里的水烧开，拨入面疙瘩，并用筷子搅开

9、面疙瘩下入锅里后，稍煮一会，淋入一个打散的鸡蛋

10、待鸡蛋浮起后，放适量盐调味；即可起锅

Answer 2

疙瘩汤的具体做法是：
　　1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香
菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。
　　2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
　　3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。
　　做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。http://baike.baidu.com/view/63843.htm本回答被网友采纳

Answer 3

凉水，亲自试验过，凉水要比热水的好吃

Answer 4

都可以吧。加热水的话，会软一点，Q一点

Answer 5

用冷水 ，可以加个鸡蛋。