家庭自制肉夹馍

Question

如题所述

Answer 1

肉夹馍

食材：

1、面粉500g，酵母粉4g，白糖5g，温水280-300g。

2、大鸡腿3个，尖椒1个，香菜2棵，煮熟鸡蛋10个，生抽酱油3勺，蚝油1勺，老抽酱油1.5勺，干良姜1块（没有可用老姜代替）花椒粒1g，八角1个，桂皮1小块，小茴香1g，白芷1小片，肉蔻1个，干辣椒3个，冰糖15g，葱段20g，盐5g。

做法：

1、首先和面，把面粉500g，酵母粉4g，白糖5g，温水280-300g所有加一起揉成光滑面团，盖住醒10分钟。面粉不同吸水不同，自己掌握着加水。

2、鸡腿加料酒焯水5分钟捞出控水，然后锅中热油放入冰糖炒糖色（成琥珀色就好）放入鸡腿翻炒两面裹糖色，之后放入电饭煲中，加入提前准备的所有调料和提前煮好的鸡蛋，倒入热水至三分之二煮20分钟就好了，如果不带压的电饭煲需要加长时间。

3、面团醒好后再次揉面排气，揪小剂子（一个约110g）揉光滑再醒10分钟，然后擀薄成椭圆形，对折后卷起来像玫瑰花，压扁擀成饼胚，盖住醒20-25分钟。

4、电饼铛加热，直接放入醒好的面饼，烙至两面金黄就可以出锅了。

5、这时候鸡腿肉也好了，加尖椒和香菜切碎，取一个煎好的白吉馍，开一口塞入肉和鸡蛋再淋入少许汤汁，肉夹馍就做好了。不用发酵太久一样好吃，外皮酥脆里软！