第1个回答 2012-11-19
简单点
你在市场买猪蹄时，让摊主帮你剁好
然后回来洗洗，嫌少一些水，将猪蹄放里面，水烧开，捞出来，用凉水冲冲
高压锅追备好，找根大葱切成两段，姜，大块的，就拿刀拍一下，扑在锅底，然后把猪蹄放在上面，加水，没过猪蹄就可以，
然后，放点老抽{调色}，白糖，盐，干辣椒{干的川椒}，大料{八角}，一个就行，花椒，几粒
点火，把高压锅烧开，从上汽的计时15分钟，然后关火，等高压锅凉了，把猪蹄倒出来
想吃的时候，另起锅，加点煮猪蹄的汁于猪蹄同煮，大火，调调咸淡口，待汁水快干的时候，少勾一点欠
装盘，猪蹄上面撒几片香菜，OK本回答被网友采纳
第2个回答 2012-11-19
1. 猪蹄治净，斩成小块。
2. 花生仁用水浸泡1小时。
3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出冲洗干净备用。
5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
6. 加入花生仁继续煮10分钟。
7. 将猪蹄块捞出沥干水分。
8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入葱、姜、料酒、酱油。
11. 放入猪蹄翻炒上色。
12. 加水没过猪蹄。
13. 烧开后加盐调味。
14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
15. 改大火收至汤汁浓稠即可。
第3个回答 2012-11-21
先是让摊主剁好，猪蹄洗净。我个人觉得用铁锅煮。配料：姜，料酒，八角，红糖，黑豆，核桃，枸杞子。
1.先将锅里倒上一勺油，烧热，加一大勺红糖，烧至成红黑色，但不要烧焦即可。
2，放入猪蹄翻炒至红色，（您要觉得还不够再放些酱油，老抽，我是没放的）再放八角，黑豆，核桃，枸杞子。
3，加一定量的水，中途不要加水，直到煮烂。
这道菜可补了。
第4个回答 2012-11-27
【红烧猪蹄】褪干净毛剁成小块，入开水焯一下；起锅小火凉油放白糖2勺炒糖色，泛起白泡放入猪蹄翻炒，让糖色均匀挂在上面；点料酒，酱油烧开倒入开水，没过猪蹄5公分；放入葱姜、八角、桂皮、香叶（用纱布包好调料为好），小火炖一个多小时点适量盐，接着炖至肉质酥烂、汤汁粘稠为止。