材料介绍
1.爱尔兰咖啡杯:特制的耐热高脚杯,杯子的上缘与下缘各有一条线,下缘标示1盎司,上缘则为180 c.c.
2.酒精灯:或瓦斯灯,火不用太大,用来烤杯
3.盎司杯或量杯:可有可无,有比较方便控制酒量.
4.烈酒:爱尔兰威士忌
5.糖:冰糖,砂糖或咖啡专用糖,一般不会影响咖啡味道的糖(如红糖)即可
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爱尔兰咖啡
烤杯
将一匙糖、适量(约半盎司到一盎司,即15到30c.c.间)的烈酒到倒入爱尔兰杯中。
点燃火源(酒精灯或瓦斯灯)。
左手食指与拇指握至杯梗底部,右手握住杯底座。让火源由杯底部烧起,此时右手慢慢转动杯底部,使杯子均匀受热。
看到杯口慢慢有雾状出现,又慢慢的因为温度提升雾状消失时,慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧。
晃动杯子让酒液绕的杯子晃动,使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。
烤杯动作完成。
摇杯方法
有三种摇杯方法:
爱尔兰咖啡
1.置於桌上摇:如果桌子够滑,置於桌上摇省力又很容易上手很适合新手使用
2.握住杯脚摇:手指细长的人用这方法摇起来很优雅(很明显示范的手比较粗).运用手腕达成均匀摇晃的目的,这方法可以先用杯子装水练习.
3. 握杯底摇:红酒的醒酒动作,运用手指让杯子前後摆动达成酒液在杯中均匀旋转的目的.
参考资料:http://baike.baidu.com/view/40186.htm#5
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