白玉菇需要焯水。在做白玉菇的时候大家可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太过于长，一般控制在一分钟以内就要用热水下锅这样口感才能更好一些，因为白玉菇在菌类食材中比较珍稀，它的口感比一般菌类更加脆甜可谓是菌类中的贵人。
营养价值
白玉菇是一种食用菌其中的蛋白质含量非常高，且其中含有人体内所需的必需氨基酸，易于人体胃肠道吸收长期食用可以起到良好的润肠作用，另外白玉菇中含有大量的多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢使人体呈现健康的状态，白玉菇又可以起到提高身体免疫力促进胃肠道蠕动通便排毒的作用。