不会食物中毒的。
食物中毒的概念： 食物中毒是指摄入了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物或者把有毒有害物质当做食物后所出现的非传染性急性、亚急性食源性疾患。
食物中毒的分类：1，细菌性食物中毒，比如受到微生物污染导致的；2.化学性食物中毒，比如有毒物质的残留，污染等；3.有毒动植物，比如发芽土豆，河豚，鲜的黄花菜等。
从食物中毒的分类可以看出，在保证木耳和鸡蛋质量安全的基础上，同时吃木耳和鸡蛋均不属于上面的三类食物中毒，所以是不会引起中毒的，并且木耳和鸡蛋在木须肉这道家常菜中是常用的食材，说明搭配起来是绝对没有问题的。