高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途，看完视频才明白
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的区别和用法
区别：
1、蛋白质含量不同。
高筋面粉蛋白质含量最大，中筋面粉蛋白质含量中等，低筋面粉蛋白质含量最低。
2、筋度不同。
高筋面粉筋度高，中筋面粉筋度中等，低筋面粉筋度低。
3、延展性不同。
高筋面粉延展性好，中筋面粉延展性中等，低筋面粉延展性差。
4、颜色不同
高筋面粉颜色深，中筋面颜色乳白，低筋面粉颜色较白。
用途
1、高筋面粉
制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2、中筋面粉
制作大部分中式点心都是以中筋粉。
3、低筋面粉
制作西式点心，如蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
参考资料：百度百科《高筋面粉》
本回答被网友采纳1、低筋面粉，又叫弱筋面粉。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。颜色较白，用手握住会固结成团，且在轻轻掂粉团的过程中，能保持形状不散，即便散开也没有高筋粉散的快。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。
2、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。做出来的食物松软但有带一点嚼劲。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用。
3、高筋面粉，又叫强筋面粉。特点是筋道，且延展性好和弹性高。颜色较深，质地松散光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团。
高筋面粉适合做：面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。
扩展资料
面粉在选购方面要挑选色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团，这样的面粉是优质的面粉。取少量面粉还可闻到其气味，优质面粉无异味，手摸取时，手心有较大的凉爽感。面粉有呼吸作用，储蓄时应置于通风良好的地方；保持空气流通、环境清洁；离墙离地减少受潮；先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
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