配料表:
糯米粉 :200克,白糖 :50克,开水 :150克,食用油 :50克
油炸粑粑的做法步骤如下:
1、将糯米粉加入白糖和适量的水,揉成面团。
2、将面团分成小剂子,搓成圆形。
3、将搓好的圆形面团放入热油锅中,炸至金黄色。
4、捞出沥干油,即可食用。
工作之余闲下来就想自己动手做美食,虽然手艺一般般但收获的心情快乐的是成功;
有空就在家里做这个小吃吧,外脆里嫩,真的很好吃哦,
用料
粘米粉 6勺
糯米粉 4勺
面粉 2勺
鸡蛋 1个
酵母,泡打粉 各小半勺
盐,胡椒粉 适量
葱花 适量
温水 一碗
外脆里嫩的葱油粑粑的做法
1.我用的是平时打汤的勺子,把粘米粉,糯米粉和面粉一起倒入一个大点的汤盘里拌匀
2.加入半勺酵母,半勺泡打粉,少许胡椒粉,少许盐,打入一个鸡蛋
3.加入一碗温水,一边加一边搅,每个人碗的大小不同,所以量也不一样,慢慢倒,搅到有一点点挂筷子就可以了,不要太稀,也不要太稠了,搅匀后拿个平盘盖着发酵
4.大概一个小时,发酵到差不多2倍,有泡泡的样子
5.加入葱花搅拌均匀,这个时候可以用筷子粘一点点放舌头上尝一下够不够盐,如果太淡的话,炸出来味道就没这么好了
6.锅里倒入油,把不锈钢勺子放进油里一起烧,先过一下油,勺子就不会粘了
7.面糊加到勺子的七八分满就行
8.下锅后来回晃动,这样有利于脱勺,而且面糊很快就鼓起了包,整个圆圆的,脱勺后要多翻一下面
9.炸到金黄捞出,滤干油就可以装盘了
10.表皮很脆,撕开看一下里面,还是很嫩的,不喜欢里馅太多的,可以用平勺或者锅铲,做出来的更薄,馅更少
小贴士
1.勺子一定要先放进油锅里,跟油一起慢慢升温后再装面糊,这样就不会粘勺了
2.脱勺后要多翻一下,表面会鼓起来,更漂亮
3.可以用平勺,锅铲,做出来的虽然不圆,但是薄点,馅少点更好吃哦
准备好糍粑,10个以上,清水洗干净。按照一个圆形粑粑切成3片或2片,具体根据大小确定,3片最好。
准备油锅,放入至少750g菜油(完后可以继续做菜用),菜油中放入一小勺食盐。进行加热。将切片的糍粑放入油锅,切片需要完全淹没为好。用筷子进行翻动,房子几片黏贴到一起。
2~3分钟变成金黄色,并鼓起来,里面中空,用漏勺或筷子夹出来冷却。不是太烫的时候就可以开吃了。