食材用料
排骨 1斤、白萝卜 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、小茴香 适量、香叶 适量、
花椒 适量、枸杞 适量、盐 适量、生抽 少许、胡椒粉 适量、鸡精 少许、山楂干 适量。
做法步骤
[ 1 ] 排骨用清水浸泡一个小时；
[ 2 ] 再用葱姜，料酒，生抽腌制一个小时；
[ 3 ] 排骨凉水入锅焯水；
[ 4 ] 水开以后撇去浮沫；
[ 5 ] 排骨焯好后放进砂锅，加上热水；
[ 6 ] 放葱、姜、干辣椒、香叶、花椒、小茴香、几粒枸杞子；
[ 7 ] 开始炖排骨；（放山楂干有助于排骨软烂）
[ 8 ] 把白萝卜切成厚片；
[ 9 ] 排骨炖半个小时后加入白萝卜，再炖20分钟；
[ 10 ] 炖好关火前放盐调味然后关火，关火以后放少许鸡精和胡椒粉就好了；
[ 13 ] 出锅，一道美味白萝卜排骨汤做好了。
小贴士
排骨要用料酒、葱、姜腌制去腥；
萝卜要后放，如果和排骨一起放萝卜就太软了，没有口感；
炖的时候不要放盐，出锅前再放盐。
食材用料
冬瓜 400克、排骨 250克、葱 一根、姜 两片、蒜 一瓣、香菜 一根、
八角 一枚、枸杞子 六个、盐 6克、鸡精 3克、老抽 2毫升、料酒 4毫升。
做法步骤
[ 1 ] 准备葱、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子；
[ 2 ] 排骨清洗干净冷水下锅煮开除去泡沫；
[ 3 ] 冬瓜切片，排骨处理完泡沫后重新起锅填大概3到4碗水，放入葱、姜、蒜、八角、枸杞子，排骨也一起放进去，放适量料酒，大火烧开中火炖25分钟；
[ 4 ] 放入冬瓜片，加适量盐和鸡精；
[ 5 ] 再炖10分钟就可以出锅了；
[ 6 ] 出锅盛碗后上面撒点香菜提味。
小贴士
放冬瓜片时排骨基本熟了，不用再熬太久，冬瓜片由白色变成透明就熟了。
排骨汤是一道营养丰富，美味可口的汤品，以下是基本的做法：
所需材料：
猪排骨500克
姜片4-5片
葱1根
料酒1汤匙
盐适量
水适量
做法步骤：
将猪排骨冲洗干净，加入热水中焯水，煮沸后捞出，洗净备用。
把准备好的姜片和葱放入砂锅中，加入清水，大火煮沸。
加入焯过水的排骨，加入料酒，再次煮沸后转小火煮1-2小时。
在煮排骨汤的过程中，如果发现有浮沫，可以用勺子撇去浮沫。
煮至排骨软烂后，加入适量的盐，调味即可。
提示：
煮排骨汤的时间越长，汤的味道会越鲜美。
如果想让汤更加清淡，可以在煮排骨之前用清水将排骨泡发一段时间。
如果喜欢吃口感更加酥烂的排骨，可以在焯水之后，将排骨放入冷水中再次煮沸，这样排骨的口感会更加软烂。
可以根据个人口味加入一些其他的食材，如红枣、枸杞等，增加营养价值。