葡式蛋挞为什么叫葡式

Question

如题所述

Answer 1

因为是由葡萄牙的传统小吃改良而成的。

在葡萄牙有一种传统小甜点，后来有位英国人运用了英式糕点的做法，把猪油、面粉、水和鸡蛋这些融合，创作出了非常受人们欢迎的小甜点，这就是现在澳门有名的小吃名叫葡式蛋挞，而葡式蛋挞中的“葡式”指的就是葡萄牙，也指当时葡萄牙的那种传统小甜点。

葡式蛋挞和港式蛋挞区别

1、蛋挞皮不一样

葡式蛋挞运用的是西式点心中的酥皮来做蛋挞皮，所以它如千层酥一般，层层清晰，口感酥脆，出品不会那么光泽完成，也因用了这样的作法，所以咬下一口就很容易掉渣渣。

港式是蛋挞则是延续了中式油酥来做蛋挞皮，所以这样做出来的蛋挞皮比较的光滑，出品比较的完成，咬下一口也不用担心会掉渣渣。

2、蛋挞液不一样

葡式蛋挞的蛋挞液是运用了鸡蛋、牛奶、糖等原料融合而成，在加上适量的焦糖，这样烤出来的蛋挞表面会有点焦焦的感觉。

港式蛋挞的蛋挞液运用了油酥的做法，用鸡蛋、水、糖等原料融合，而这样的蛋挞液吃起来会比较的嫩滑，就如广式甜品中的炖蛋一般。