怎么卤素菜和卤鸡蛋?

Question

如题所述

Answer 1

卤鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
豫菜
肝调养食谱
滋阴食谱
益智补脑食谱
贫血食谱
口味：
五香味
工艺：
卤
卤鸡蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋1200克
调料：
花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
教您卤鸡蛋怎么做，如何做卤鸡蛋才好吃1.
锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3
分钟，做成卤汤，端下备用；
2.
鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3.
敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4.
上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋的制作要诀：1.
煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3
分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2.
卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3.
夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤鸡蛋视频在线观看：
http://www.ttmeishi.com/Video/51dccc89ff67b107.htm
甘草卤鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效：
药膳偏方
甘草卤鸡蛋的制作材料：
主料：
鸡蛋12个,白糖,大料,桂皮各40克,丁香,白芷,三艾,白酒10克,甘草20克,酱油125克。
甘草卤鸡蛋的特色：滋养健身，防癌解毒。
教您甘草卤鸡蛋怎么做，如何做甘草卤鸡蛋才好吃1、先将鸡蛋煮至七八成熟，剥去外壳待用。
2、将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中，加适量水，煮开约5分钟，然后把剥好的鸡蛋放入锅中，用小火卤制20-25分钟，使卤汁浸入蛋内，捞出鸡蛋即成。

Answer 2

卤素的制作材料：
主料：冬笋100克,腐竹75克,花生仁（生）50克,豆腐干50克,玉米笋（罐装）50克,水面筋50克,口蘑25克,香菇（鲜）50克,木耳(水发),50克
调料：香油100克,八角10克,姜30克,大葱40克,大蒜（白皮）30克,酱油50克,料酒20克,白砂糖25克,味精10克,花生油25克,盐2克
卤素的做法：
　　1.
将口蘑用开水泡透，捞出用少量盐揉洗干净，切成宽条；
2.
原汤澄清留用；
　　3.
冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状，放开水锅中烫透；
4.
木耳在开水中焯一下，均捞出沥水；
　　5.
坐锅上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
6.
放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开；
　　7.
撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透；
8.
再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁；
9.
放味精、木耳、香油，即可晾凉食用。
1
将鸡蛋煮8成熟捞出，全熟透也无大碍，主要是节约能源。
2
锅内加入花椒、八角、三柰、桂皮、茴香、香草、等大料（超市有卖卤肉调料），还有葱、姜、蒜、茶叶（一定要花茶）、酱油、味精、盐、糖、少量的醋、料酒，当然很关键的是一定要放入大量的色拉油，使锅内水面浮满油。（如果喜欢辣味的不妨再在锅内加入
干辣椒）
3
将捞出并敲碎蛋壳的鸡蛋放入料汤里，煮2个小时左右，并沁泡一夜，第二天就可以捞出实用。
4
卤水放入冰箱冷冻，下次可继续使用。
5
卤水使用的次数越对味道越好，别忘记了每次使用卤水前感觉上次卤鸡蛋的味道欠缺什么就再加入相应的调料

Answer 3

把鸡蛋放入锅里，加入花椒，大料，香叶煮熟，放入凉水中，把皮剥掉，放入加了沥干水分，拿一个炒锅，锅里加入一个面碗那么多的花茶叶，加入小半碗白汤，拌匀，在锅里放上一个笼屉，把鸡蛋放在笼屉上，盖上锅盖，开火两分钟后，就关掉，等过了几分钟在打开锅盖就可以吃了

Answer 4

原料：
鸡蛋、卤肉料、几个八角、一小勺盐、2大勺生抽、清水。
做法：
1、卤肉料用随袋附送的纱布捆好，加几个八角，一小勺盐、2大勺生抽，清水，一起煮15分钟，敲碎蛋壳，转小火继续煮30分钟；
2、这样做出的卤蛋很好吃，有浓郁的混合香味；本回答被网友采纳