第1个回答 2012-11-06
原料
面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
汤的做法
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
嘎达做法
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。
首先根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
注意：
加水的学问就大了，想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。
要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。如果块太大不好用筷子打没有关系，直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。
第2个回答 2012-11-04
面加水和的不稀不厚，粘筷子能掉，小锅刷净上火烧热加一勺花生油，油八分热加入切好的葱花，炒香，猛加水，适量的水，滴入一勺两的米醋，大火烧开，搅拌好的鸡蛋倒入锅中，水开下面糊，用筷子隔着下成条，搅拌好别糊锅，熟了之后加适量盐和少量酱油起锅，盛好就可以开吃了
第3个回答 2012-11-12
面粉加少量水搅拌，让面粉结成小块就行。
锅内加水烧开，放入拌好的面，再加少量食用油、盐。依个人爱好加入青菜或番茄或鸡蛋，煮熟就ok啦。