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红烧鱼和清蒸鱼的营养分析!!
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红烧鱼和清蒸鱼的营养分析!!
老妈喜欢把鱼红烧着吃,而我反对红烧支持清蒸,我告诉她说红烧了营养没那么高,不知道是不是这样?
具体什么原因?
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推荐答案 推荐于2016-12-01
你好!
那么,我们就用鲤鱼为主料,来分别分析一下“红烧鲤鱼”和“清蒸鲤鱼”的营养价值异同:
一: 清蒸鲤鱼:
主、辅料情况如下:
主料:鲤鱼(300克)
辅料:香菇(干)(5克) 虾米(5克)
调料:大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 料酒(5克) 酱油(5克)
下面来看看这道菜的总营养素种类和含量:
热量 (354.20千卡)
蛋白质 (56.43克)
脂肪 (12.54克)
碳水化合物 (4.35克)
膳食纤维 (1.79克)
维生素A (78.10微克)
胡萝卜素 (12.50微克)
硫胺素 (0.10毫克)
核黄素 (0.35毫克)
尼克酸 (9.52毫克)
维生素C (1.30毫克)
维生素E (3.93毫克)
钙 (189.36毫克)
磷 (671.55毫克)
钠 (1887.92毫克)
镁 (129.16毫克)
铁 (4.64毫克)
锌 (6.96毫克)
硒 (50.39微克)
铜 (0.37毫克)
锰 (0.70毫克)
钾 (1091.92毫克)
维生素B6 (0.01毫克)
泛酸 (0.02毫克)
叶酸 (4.30微克)
维生素K (0.35微克)
胆固醇 (278.25毫克)
二: 红烧鲤鱼:
主,辅料配料情况如下:
主料:鲤鱼(750克)
辅料:淀粉(蚕豆)(15克)
调料:味精(2克) 猪油(炼制)(60克) 盐(6克) 酱油(30克) 白砂糖(15克) 小葱(15克) 大蒜(10克) 姜(10克) 黄酒(15克)
这道菜的总营养素种类和含量分析:
热量 (1510.51千卡)
蛋白质 (135.62克)
脂肪 (90.68克)
碳水化合物 (39.74克)
膳食纤维 (0.72克)
维生素A (228.00微克)
胡萝卜素 (146.00微克)
硫胺素 (0.28毫克)
核黄素 (0.76毫克)
尼克酸 (21.04毫克)
维生素C (4.25毫克)
维生素E (3022.31毫克)
钙 (430.07毫克)
磷 (1618.08毫克)
钠 (4660.29毫克)
镁 (307.66毫克)
铁 (11.14毫克)
锌 (16.24毫克)
硒 (116.55微克)
铜 (0.55毫克)
锰 (1.18毫克)
钾 (2694.32毫克)
维生素B6 (0.15毫克)
泛酸 (0.07毫克)
叶酸 (18.20微克)
胆固醇 (685.80毫克)
下面来对比一下:
相同的地方:
红烧和清蒸鲤鱼的营养素种类都是25种,没有差异。
不同的地方:
1. 红烧鲤鱼的总热量要远远高于清蒸。
2. 清蒸鲤鱼的脂肪含量要低于红烧鲤鱼。清蒸的做法寡淡,健康就在这里显现出来啦!!
3. 蛋白质方面,红烧鲤鱼的含量要高于清蒸的做法。
4. 在胆固醇含量方面,红烧的做法要远远高于清蒸的做法,这一点也很关键,可以看出,清蒸的做法要优于红烧的做法。
5. 红烧鲤鱼在维生素E方面要绝对优于清蒸的做法,
清蒸鲤鱼的做法,维生素E含量仅为3.93毫克。
而红烧的做法,其维生素E含量高达3022.31毫克!
这个对比数字很悬殊啦。
对于我们人体来讲,维生素E很重要,尤其是它具有
血管扩张和抗凝血的作用,对于血压高有一定的好处。
结论:
在几个关键的营养素含量方面,从营养和健康的角度来考虑,清蒸的做法要好于红烧的做法。
比如,胆固醇含量方面,脂肪含量方面,清蒸的做法要优于红烧的做法。
但是,口感和口味方面,红烧则要优于清蒸。
那么,就看你的取舍啦。
谢谢!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2008-03-26
是的,鱼因高温营养被破坏,蛋白质凝结,脂肪含量高,而清蒸就不会。
第2个回答 2008-03-26
清蒸的好,水烧开,再上锅大火蒸不要太长时间,最多15分钟就够了,营养最好了.
第3个回答 2008-03-26
清蒸的好,但是红烧的好吃。嘻嘻
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鱼是
清蒸
有
营养
还是
红烧
有营养
答:
1.营养保留更多 制作清蒸食物时是通过蒸汽加热,
所以受到的温度不超过100℃,这样对食物中的营养破坏低,可以保留更多的维生素等营养物
。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质变异。2.少油脂 清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油,属于低油脂食物,对减肥、维护心血管健康有利。
清蒸鱼与红烧鱼
哪个有
营养
答:
清蒸鱼,
保存了原汁原味并且营养不会被破损很多
,红烧鱼在烧制过程中营养杯破损很多。本人不太喜欢吃鱼
鱼是
清蒸
好吃还是
红烧
好吃?好吃还是红烧好吃?
答:
首先买鱼,尽量买刺少的鱼,买过黄花鱼、罗飞鱼(颇满意,只有主刺,几乎没有小刺)、大小适中,够1-3人量。淡水鱼尽量买活的,鲜美(至于杀生我内心也是满满的忏悔中,没有买卖就没有杀害,鱼儿不要怪罪我)第二步,处理鱼,最麻烦的就是处理鱼,将鱼肚子的东西洗净、鱼鳃摘掉(一定要去,鳃如人...
怎样
红烧鱼
答:
红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高
。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质...
清蒸鱼
还是
红烧鱼
好啊
答:
清蒸
的东西有营养,氨基酸蛋白质都不会轻易消失.东西只要熟透了就可以了,如果太长时间很空易就会流失其本身
的营养
宝宝吃
红烧鱼
好还是
清蒸鱼
好
答:
需要看具体的鱼种类,不同的鱼适合不同的做法。就宝宝来说,一般尽量吃
清蒸鱼
较好,因清蒸鱼较清淡,不会添加过多的调味料,对宝宝娇嫩的肠胃好。但是清蒸时一定要保证鱼完全蒸熟,就算是肉蒸老一点也不要让肉偏生。因为宝宝的消化能力尚不足,吃了不熟的鱼类消化不良。
减肥期间可以吃
红烧鱼
吗
答:
减肥期间是可以吃
红烧鱼的
话红烧鱼的话它的热量比猪肉还有鸡肉的热量都更少而且它的肉的话它
的营养
价值也很高
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红烧鱼是俺的好鱼清蒸鱼也行
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翻译:红烧鱼,清蒸鱼
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