主料：鲤鱼一条
辅料：植物油适量，盐适量，姜10克，八角1个
步骤：
1、主料：鲤鱼 辅料：植物油、盐、葱姜蒜、八角、白糖、料酒、老抽、味精
2、把鲤鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上
3、葱姜蒜切末
4、热锅凉油
5、油热7成下鲤鱼
6、煎到两面金黄色捞起
7、锅底留底油，加葱姜蒜、八角翻炒出香味
8、加鲤鱼，老抽，白糖，料酒，加水大火烧开
9、转小火烧20分钟
10、加盐
11、加味精
12、大火收汁即可
材料：裸鲤鱼、葱姜蒜、料酒、醋、生抽、盐、味精
1．主料：裸鲤鱼；辅料：葱姜蒜、料酒、醋、生抽。
2．将裸鲤鱼去腮、去内脏洗净。把葱姜蒜切好备用。
3．锅烧热，放入油，爆香葱姜蒜。
4．放入裸鲤鱼。顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。
5．加适量水和生抽。。
6．大火烧开后，加盐、糖调味。
7．改用小火炖至10分钟左右。
8．放味精提鲜后。即可出锅。
9．装盘上桌。
准备材料：鲤鱼一条、五花肉适量、葱姜适量、黄酒1勺、粗盐少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少许
1、首先将鲤鱼大切段，如下图所示：
2、然后将鱼沾蛋液，如下图所示：
3、煎制两面微黄，如下图所示：
4、放入葱姜大料，如下图所示：
5、之后放入白糖生抽和老抽，如下图所示：
6、倒入砂锅中放入干辣椒，如下图所示：
7、放盐调味炖30分钟，如下图所示：
8、最后上桌即可食用，如下图所示：
糖醋鲤鱼
用料：鲤鱼 葱 姜 蒜 生抽 糖 醋 料酒 番茄酱 盐 淀粉 面粉
糖醋鲤鱼的做法
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
小贴士
1.炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
2.美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！。以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。