奥尔良烤全鸡的家常做法大全怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

洗净的鲜嫩童子鸡（去除鸡爪、内脏的）一只

辅料

COOK100新奥尔良烤味料适量 蜂蜜水适量
清水适量 锡纸适量
家庭自制新奥尔良烤全鸡的做法步骤
1. 鲜鸡放入盆中，撒入适量烤味料和极少量的水，用手将烤味料均匀抹到鸡的里外面，并按摩片刻；
2. 腌制的鸡盖上保鲜膜放入冰箱腌制隔夜，中间翻个一两次；
3. 腌好的鸡上烤叉，翅尖和腿尖裹上锡纸避免烤糊，烤箱下层接烤盘接汁；
4. 烤箱预热180度，用上火转烤8分钟左右至鸡的表面汁干；
5. 转150度烤30分钟即可（这期间每8~10分钟左右刷一次腌渍剩下的汁水，最后10分钟刷一次蜂蜜水）。
小贴士
实践对比很多次，觉得烤鸡最好用小一些嫩一些的鸡烤，烤出来肉不会很柴，腌味料也比较容易入味；腌鸡的时候烤味料兑水一定要少，如果是刚洗的鸡不放水都可以，水一旦多了烤味料就清了，腌的时候不容易入味；烤期间多看一下，表面干了就要刷汁，蜂蜜水要晚刷，不然表皮容易糊。