一般来说抗衰老的营养素有：维生素C、维生素E、类胡萝卜素、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、谷胱甘肽、牛磺酸、褪黑素、原花青素OPC、白藜芦醇、虾青素。
拓展资料：
抗氧三剑客：维生素C、维生素E、类胡萝卜素。
之所以把这三种列在最前面，因为这是人体最重要、相对容易获取、并且又能够促进其他抗氧化物质重新还原再次利用的营养素。
维生素C是人体必须的水溶性抗氧化剂，橙子、西红柿、草莓等含量丰富。维生素E是人体必须的脂溶性抗氧化剂，核桃、大豆、花生、芝麻等含量丰富。类胡萝卜素，人体必须的强抗氧化剂，同时能在人体内合成维生素A，含量丰富的有胡萝卜、西红柿、玉米及各种黄色、橙色、红色、绿色等蔬菜水果。维生素C、维生素E及类胡萝卜素相互协同合作发挥抗氧化作用，延缓衰老。
大豆异黄酮与大豆卵磷脂。
大豆中拥有多种神奇物质，主要有大豆异黄酮和卵磷脂。异黄酮大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。卵磷脂是一种功能全面的营养素，对于预防和改善心脑血管疾病、美化肌肤，有重要的作用。尤其对于女性，练习吃各种豆豆，应该是个比较不错的改变。
谷胱甘肽：可以反复使用的线粒体抗氧化剂！
谷胱甘肽是一种由三个氨基酸组成的小分子肽，它作为体内重要的抗氧化剂和自由基清除剂，可以快速与自由基结合从而把机体内有害的物质转化为无害的物质，排泄出体外。
谷胱甘肽可以说是细胞内甚至线粒体内最重要的抗氧化剂，它们不断与自由基结合，清除掉自由基伤害自身被氧化，又能够在维生素C的作用下，重新还原成有抗氧化作用的新的谷胱甘肽。这种具有还原特性的、可以反复使用的抗氧化剂，是身体的宝贵财富。谷胱甘肽和维生素C都可以进入血脑屏障，从而协助预防老年痴呆症、帕金森症、视黄斑变性等疾病的发生发展。樱桃、小西红柿等食物中含有。
牛磺酸与褪黑素。
牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，它在神经信号传递、视觉回复、改善血脂和心脑血管功能以及内分泌调节分泌都有明显作用。
机体可以从膳食中摄取或自身合成牛磺酸，动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源，尤其是海生动物。体内合成是从含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸等）经一系列酶促反应转化而来，但自身合成能力较低。
褪黑色素可以改善睡眠，能缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠质量，睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短，深睡阶段延长。褪黑素通过清除自由基，抗氧化和抑制脂质的过氧化反应保护细胞结构、防止DNA损伤、降低体内过氧化物的含量。褪黑素不容易通过食物获取，但是足量的维生素C有一定的刺激褪黑素分泌的作用；晚上早一点睡觉，减少光线对睡眠的影响，也可以帮助身体多分泌一些。
原花青素OPC、白藜芦醇、虾青素。
原花青素(葡萄籽提取物)是一种新型高效抗氧化剂，强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全。于是很多人觉得喝葡萄酒可以减缓衰老，其实依靠葡萄酒里面的原花青素远远不够。
自然界里富含原花青素最多的植物是我国青海柴达木的黑枸杞，买来打碎加到各种饮料和食物中，或许是个好主意。
已知目前最强效的抗氧化物质是白藜芦醇和虾青素，抗氧化能力均超过VE的1000倍（白藜芦醇的数据据传造假），不过虾青素和白藜芦醇的提取技术都没有突破，目前推向市场的产品有效含量普遍都偏低。
你吃的花生、桑葚，葡萄里面含有白藜芦醇，吃的虾、蟹、鱼和藻类里含有虾青素，喜欢小龙虾的朋友，可以开心一下了，虽然含量不够高。
想要抗衰老，日常可多吃红番茄、葡萄、莓果类、绿茶、红萝卜和甜椒等富含抗氧化剂、维生素的蔬果食物。
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