我考虑了一下,2种方法:1 黄瓜直接切片装盘,预先调味放入适量盐、味等,锅里倒入油烧热、烧烫,下黄瓜片及辅料急火快炒,30秒以内快速翻炒出锅装盘,马上吃就是脆的!2 黄瓜去瓤切稍厚片,放少许盐,盐渍10分钟左右挤去水分,然后加辅料正常炒,慢悠悠的出锅,慢悠悠的吃,应该都是脆的!
黄瓜生吃就是清脆的,但是炒了之后却很少能吃到有人炒出清脆的口感,那是因为把黄瓜放入锅中时间过于久而导致的,那么怎么样才能保留这清脆的口感呢?
在这里给大家推荐一下小秘方:
1.黄瓜切片。
2.提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制。
3.黄瓜出来水分都挤干,要只预留黄瓜片。
4.在锅中放入油,5成热放入干辣椒沫爆香。
5.辣椒有香味溢出的时候把挤干水分的黄瓜片倒入锅中。
6.最后撒盐调味把黄瓜片翻滚一下即可出锅。
炒黄瓜片就跟炒萝卜片差不多,只要掌握了几点,就可以做出脆爽的口感。买来的黄瓜削不削皮全看个人的囗味,我自己认为不削皮炒起来才更脆爽,至于切什么形状也全凭个人喜欢,锅里烧热后放油,放入蒜末、辣椒爆香,切好的黄瓜片放下去大火爆炒,放入适量的盐调味继续翻炒几分钟即可装盘。
黄瓜想吃脆,一般生吃,或者切的比较大快炒出来就有这样的效果。毕竟生吃也可以。
如果题主是想切片,那么就要费点功夫了。首先,切薄的黄瓜用盐过水,毕竟需要去黄瓜水。其次,腌渍一会,清水冲掉盐。再次,晾干,用鸡蛋胡轻包裹黄瓜片。再次,热油,炸一下,进入就出来,很快不到十秒。最后,也可以直接吃,配点你喜欢的孜然粉或番茄酱。也可以和别的蔬菜清炒。