油炸蟑螂是可以吃的，蟑螂有很高的营养价值，还是传统的中药材，甚至是
心血管病药制剂不可少的一味药，拥有巨大的医疗价值，提取物可以给人类治病、美容，最早收录于
《神农本草经》，后
《本草纲目》、《本草经梳》等多有记载。
此外，有一些蟑螂的奶也是很有营养的，因为有研究人员发现，一种名为太平洋折翅蠊的蟑螂产的“奶”，营养成分是牛奶的4倍，而且含有一种独特的蛋白质。
太平洋折翅蠊是唯一的一种胎生蟑螂，雌性会分泌蛋白质结晶来喂养蟑螂胚胎。
《印度时报》援引研究人员的话报道：“这种结晶包含了蛋白质、脂肪和糖分。如果你查看蛋白质序列，会发现全部的
必需氨基酸。”而且，结晶状的“奶”能够长时间、缓慢地释放能量。
研究人员认为，这种“蟑螂奶”未来可用于补充蛋白质，不过，靠太平洋折翅蠊“产奶”实在不靠谱，产量太低，因此研究人员计划在实验室造出这种“蟑螂奶”。
目前，我国的蟑螂养殖业也在慢慢发展，部分企业会将蟑螂出售给亚洲的药品和化妆品企业，这些企业收购蟑螂，一是因为它们是一种廉价的蛋白质来源，二是为了获取它们翅膀上的一种物质。