金牌蒜香骨，在家的具体做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

金牌蒜香骨在家做要提前用蒜汁和调料腌制排骨，入味后入油锅炸，最后再用蒜末和蒜蓉辣酱炒，炒好后蒜香浓郁，颜色也很漂亮。

金牌蒜香骨，蒜香入骨，回味无穷是很多餐厅的招牌菜，自己在家中做这道菜的时候，必须要选择肉质鲜嫩的肋排，而且要提前加入蒜汁和调味料腌制，只有这样才能让做好的金牌蒜香骨有浓郁的蒜香，才会有诱人的口感。

一、排骨的腌制

做金牌蒜香骨的时候要准备肉质鲜嫩大立牌，把它做成长短均匀的段状以后，用清水洗净，再用厨房纸把它表面的水分吸干，准备多一点，大蒜去皮以后把它切碎加少量水把它捣碎取出蒜汁放在排骨中，加生出老抽和白糖，蚝油用手抓匀以后，腌制3~4小时，让排骨入味。

二、配制调味料

做金牌蒜香骨的时候，调味料的配置也极为重要，把取出蒜汁以后的蒜末放在大碗中，再取适量的蒜剁碎两者放在一起，放入切碎以后的干辣椒，放入一大勺蒜蓉辣酱，加少量清水调匀以后备用。把腌好以后的排骨取出去掉水分，再用厨房吸水纸，把它表面的调味料全部擦拭干净。

三、金牌蒜香骨的做法步骤

在锅中放足量的色拉油，加热到八成热的时候，把腌好以后的排骨入油锅炸，这时要把火力调小一些，把锅中的排骨炸熟炸透，炸到用筷子能轻松穿过排骨上的肉时以后才能把排骨从油锅中取出，取出以后控油，再用厨房纸把多余的油吸掉。把锅中多余的油去掉，只留底油稍微加热后，放入调好的调味料，汁炒到锅中有浓郁蒜香散发出来，而且蒜泥变成金黄色以后，再放入炸好的排骨，快速翻炒均匀以后出锅装盘。

做金牌蒜香骨的时候，排骨要炸熟，炸透，但不能炸太长时间，不然会让扎好以后的排骨肉质发干，发柴，会影响它的口感与滋味。

Answer 2

具体的制作方法就是先把骨头清洗干净，放入锅中焯水，然后沥干水分，在锅中放入骨头，然后再放入相应的调味料，再放入一些蒜，盖上锅盖焖30~40分钟就可以了。

Answer 3

把排骨能断清洗干净之后，下冷水煮一遍去除血水，然后锅里面加入蒜末，十三香，各种调料爆香，然后加入排骨翻炒，放一些秘制调料就行了。

Answer 4

首先将排骨进行腌制，配置调味料，而且要葱姜蒜进行爆香，加入排骨进行翻，炒两分钟倒入适量的水，熬制半个小时左右。