一个人好吃又简单的饭菜做法，这道做法又有菜又有饭，很简单也非常的美味。
食材准备：鳗鱼罐头 1个,蛋 2个,洋葱 半个,四季豆 5-6支,米饭 2碗,水 50cc,白胡椒 少许,盐
做法步骤：
1: 洋葱与四季豆切小丁备用。
2: 鳗鱼用筷子随意掐碎。
3: 大火爆香洋葱、蛋。
4: 加入掐碎的鳗鱼罐头，拌炒后加入白饭。空罐头加入50cc的水，倒入锅中续炒，既不浪费汤汁、也帮助白饭炒开。
5: 加入白胡椒、大火翻炒，最后加入四季豆，上桌。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
鳗鱼营养价值：
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。