糯米蒸熟后晶莹剔透，如同一颗颗璀璨的珍珠镶嵌在肉丸上，深受广大消费者的喜爱。糯米丸子相对其它丸子而言，更加营养健康，荤素搭配合理。既有糯米的软糯温润，还有肉馅鲜嫩多汁。同时俩种又相互参透融化，糯米吸收了肉馅的鲜香，肉馅粘着糯米清香，是一道非常不错的美食！
而且糯米丸子做法简单，一看就懂，主要有两个需要注意的地方。一个是糯米要提前泡发，吃起来才香糯，不会干瘪没水分。另一个是肉馅调味和劲道，只要肉馅搅拌上劲，食用才韧性嫩滑。
今天就分享下具体做法，希望您有帮助！
第一步：糯米泡发。糯米提前浸泡水5个小时左右，让糯米吸收水分，变得饱满弹性。
第二步：肉馅调制。五花肉300克，（选肥一点，食用起来才不柴，糯米才温润。）剁成肉末。下一步开始调味，盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋一个，水淀粉少许，朝着一个方向搅拌上劲。（搅拌到起胶质，沾手为止，蒸出来才不会松散。）然后加入姜末去腥，葱花增香，搅拌均匀。
第三步：裹上糯米。将浸泡洗净的糯米放入盘子里备用。肉馅取出一小块，揉成丸子。
放入装有糯米的盘中，翻动裹上糯米。
重复这样步骤做完剩下的，然后将裹好糯米摆入盘子备用。
第四步：蒸糯米丸。水烧开后，放入蒸30分钟即可！
小贴士
1、做糯米丸子的肉馅，根据自己的喜爱放入辅料。比如放入莲藕，增加口感多层次，而且糯米+莲藕：清热生津、凉血散瘀。
2、也可以加入马蹄，增加爽脆多汁，别有一番滋味。
3、调肉馅不易放生抽，蒸出来会影响糯米的颜色。
蒸完的糯米丸子，晶莹剔透，口感弹牙，肉丸鲜香，简直是太好吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-23
1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
第2个回答 2021-01-23
猪肉洗净，去皮切成肉馅，加姜汁，盐，蚝油，料酒，酱油，五香粉，黑胡椒粉，顺时针搅拌。莲藕切，小碎备用将藕蓉放入肉馅中按顺时针方向搅拌搅拌。放油继续搅拌。拿出提前泡好的糯米，沥水。糯米放在盘中，把肉揉圆，在糯米盘中沾上糯米，放入锅中蒸20分钟左右即可，出锅即可食用。
第3个回答 2021-01-23
1.准备一些糯米，提前侵泡1个小时，2.准备肉馅，肉馅中加入葱花，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，耗油，淀粉，一个鸡蛋，抓拌均匀备用，3.用勺子挤出小丸子，放在糯米上粘上糯米，4.放在锅里蒸15分钟，配上番茄酱，小孩子爱吃。
第4个回答 2021-01-23
煮糯米饭，煮饭的时候水跟米平齐再稍微高些即可；将肉馅加葱、姜、盐、酱油搅拌，肉馅不需要加太多，搅拌时按同一个方向搅拌；手上沾一点凉水，使丸子的表面光滑。稍微用力攥一下，使丸子紧实；锅中倒入油，油量需加至能将丸子淹没。
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