如何鉴别煎牛排的成熟度

Question

如何鉴别牛排的成熟度？所谓3分熟，5分熟，8分熟，全熟，是怎样区分的？
煎的时候是要不停的翻动，还是只翻动一次？所需火力大小。谢谢。

Answer 1

红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）_)
偏生 每面各煎2-3分钟。.
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。

分辨牛排成熟度的方法
利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。

Answer 2

3分熟心是红的，5分熟心是粉红的，8分熟更暗淡一点，全熟从里到外都是灰色。
煎的时候要经常翻，没让你不停的翻，也没有让你只翻一次。
By the way：最近煎牛排的问题似乎很多

Answer 3

lilibj0221
支持他说的。但我补充一句，国产的本地牛肉且不可什么3、5、8成熟，一律要全熟才行。卫生标准也很重要啊！