白蘑菇要不要焯水？

Question

如题所述

Answer 1

白蘑菇不需要焯水再吃。
白蘑菇只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫。开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。

Answer 2

白蘑菇不需要焯水。白蘑菇吃前是不需要用开水烫的，只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜白蘑菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失，使白蘑菇失去原有的风味营养。

白蘑菇中含有较多的嘌呤，氨基酸物质是水溶性的，如果用开水焯烫白蘑菇，只会加速这些营养素的流失，白蘑菇的鲜味也会因此减少许多，白蘑菇中的鲜味大多是来自于白蘑菇中的水溶性纤维物质。

扩展资料：

白蘑菇炒肉的家常做法：

食材：白蘑菇：100g，猪肉：200g，青椒：50g，红辣椒：20g，葱：10g，姜：10g，蒜：10g

1、首先将猪肉切薄片、白蘑菇切2毫米左右的薄片，辣椒切块，葱、姜、蒜切末备用。

2、锅中水烧开，将白蘑菇片放入开水中，煮2分钟。

3、将煮好后的白蘑菇，用漏勺捞出。

4、在锅中加入少许油，烧开后放入肉片煸炒，煸炒至出油。

5、在猪肉煸出油后，用锅铲推放置一边，向锅中加入葱、姜、蒜末和红辣椒，翻炒爆香。

6、爆香后，将猪肉片与之混合，翻炒，加入少许料酒、蚝油，继续翻炒。

7、将煮好的白蘑菇片放入锅中。

8、向锅中加入适量的盐和鸡精。

9、将切好的青椒和红辣椒放入锅中，翻炒一分钟。

10、翻炒均匀后，出锅。

11、这样色香味俱全的白蘑菇炒肉就做好了。

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Answer 3

对于白蘑菇是否需要焯水，存在两种不同的观点。
* 一种观点认为不需要焯水，只需要清洗干净即可。这是因为白蘑菇的营养成分会随着焯水而流失，并且焯水后的白蘑菇鲜味会降低。
* 另一种观点则认为需要焯水。在焯水时需要注意，不能盖上锅盖，因为蘑菇的腥味可以随蒸气挥发，如果盖上锅盖，会导致腥味去除的效果不佳，影响蘑菇的口感。
因此，是否需要焯水取决于个人口味和偏好，以及具体的烹饪方式。如果你想保留白蘑菇的全部营养成分并追求鲜味，那么可以选择不焯水，但要注意清洗干净。如果对蘑菇的腥味比较敏感，或者在烹饪过程中需要去除蘑菇的涩味，那么可以选择焯水，但要注意不要盖上锅盖。