腊八粥的材料和做法

Question

如题所述

Answer 1

腊八粥的食材因为各地习惯和物产不同而有所差异，腊八粥也不像以前只单单是一碗粥，现在已经从当初8种食材的演变成现在远远大于8种食材，但不管食材演变成什么样，腊八粥一般是有3类食材熬制而成的，第一类是谷类，常见的谷类有大米、糯米、江米、黑米、小米、黄米等等，第二类是豆类，常见的豆类有红豆、赤小豆、绿豆、黑豆、芸豆等等，第三类是果类，常见的一般是花生、莲子、桂圆、蜜枣、红枣等等，只要知道腊八粥是由这3类食材煮成的，就可以根据自己喜好和家里有的原材料搭配出自己喜欢的腊八粥；
【原材料】大米3份、糯米3份、黑米1份、红豆2份、红芸豆2份、红皮花生1份、莲子1份、红枣1份、桂圆1份、蜜枣1份、绿豆1份、冰糖适量、桂花适量；
【腊八粥的做法】
1、先把熬粥需要的食材先准备好，食材可以用谷类、豆类、果类这3大类中选择，根据自己的喜好或者需求选择，食材特别讲究，我这次一共用了12种食材，大米90g、糯米90g、黑米30g、红豆60g、红芸豆60g、红皮花生30g、莲子30g、红枣30g、桂圆30g、蜜枣30g、绿豆30g、冰糖适量、桂花适量，这里大约是6人份；
2、先把准备好的食材清洗干净，加入适量的清水浸泡，蜜枣、红枣和冰糖不需要浸泡，浸泡的时间在4小时以上，时间足够才能让食材吸饱水分，这样煮出来会更加软糯浓稠，这是煮好腊八粥的技巧之一；
3、食材都浸泡好之后，把它们都倒进电压力锅，加入适量的热水，如果需要用砂锅熬煮的，也是需要开水下锅，比冷水下锅煮出来的更好喝，这是煮好腊八粥的技巧之二，盖上盖子，选择“杂粮粥”键，每个电压力锅的按键不同，一般选择压力比较高的键就可以；
4、大约45分钟之后，腊八粥就煮好了，腊八粥煮好之后，再放入准备好的冰糖或者白糖，加入冰糖之后盖上盖子，利用压力锅的保温功能把冰糖化开，加点甜味，能让煮出来的腊八粥更好喝，这是腊八粥好喝的技巧之三；
5、等冰糖完全化开之后，就可以装碗享用了，出锅之后可以撒上干桂花点缀，一碗香糯甜润的腊八粥就做好了，只要掌握上面3个小技巧，在家就能做好好喝的腊八粥。

Answer 2

其实，腊八粥真的非常好做，只要我们加足够食材，比如我可以往里边加大米，小米，小豆，绿豆，花生，葡萄干。等等。那时候一定要煮到时间，感到非常的粘稠。这个时候稍微加一点糖，味道会非常好。