很多情况下，虾皮都是用来炖汤喝，但虾皮炒一炒也会很好吃，也好容易吸收其中的钙质。晒干的虾皮自带盐味，有的人喜欢直接吃。那么虾皮的正确吃法到底是什么样的呢？一起来看看吧！
材料：生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖。
做法：
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
虾皮鸡蛋羹原料：鸡蛋1个、虾皮适量。
做法：
1.虾皮洗净、浸泡后，捞出切碎。
2.鸡蛋去壳后，取蛋黄加适量温开水打匀。
3.放入虾皮后，隔水小火蒸熟。
注意：鸡蛋的营养全面、丰富，但蛋清不适合1岁以内的宝宝食用，所以本阶段的宝宝只取蛋黄用。
白菜豆腐虾皮汤材料：白菜200克，豆腐1块，虾皮、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法：
1.白菜洗净切丝，豆腐切块，虾皮水冲一下，木耳泡发。
2.起锅热油煸炒白菜至软。
3.放2碗水、豆腐、木耳和虾皮焖煮5分钟。
4.放盐和鸡精调味即可。
注意：如果将虾皮做为配菜，在做菜的时候就放一点，对补钙的作用并不大。钙的吸收要靠维生素D的参与，而虾皮所含的维生素D就很高。所以可以拿虾皮和一些钙含量丰富的食物一起加工，使人体对钙的吸收更好，比如说豆腐就非常适合和虾皮一起食用。
如果说的是普通在超市里面买到的虾皮的话，不咸的话洗一洗可以直接吃，因为晾晒的时候可能有灰尘附着。新鲜的话有细菌的，不可以生吃。
不过一般的虾皮都很咸，因为吃咸了会浮肿，建议拌到凉菜、米饭、面条里面吃。
凉拌虾皮的制作方法——
主料：虾皮80g
辅料：亚麻籽油适量、盐适量、红灯笼椒30g、二荆条14g、老姜8g、大葱6g、大蒜5g、料酒适量、白醋适量
步骤：
1、备好食材：虾皮，红灯笼椒，二荆条，老姜，大葱，大蒜，亚麻籽油。
2、虾皮用凉开水浸泡。
3、红灯笼椒和二荆条洗净后切丁，老姜切丝，大葱大蒜切碎。
4、上一步的调料里调入适量盐。
5、抓匀，腌制片刻。
6、浸泡后的虾皮用凉开水洗净，沥干水分。
7、将虾皮同调料混合。
8、调入适量亚麻籽油，料酒，白醋，搅拌均匀。
虾皮当中含有很多的营养成分，比如蛋白质，脂肪和各种维生素等，但是不建议天天吃，每天都吃虾皮的话，会对身体产生一定的危害。首先下皮吃多了会引起消化不良的情况，另外高蛋白的食物吃得太多会引起痛风的情况，而且还有可能导致过敏。
某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘，反复发作过敏性皮炎、过敏性腹泻等，不论在缓解期或发作期都不要进食虾皮；另外，因虾皮含盐量较高，心脑血管疾病患者需慎食。
千万不要买很白的虾皮，那多半是硫磺熏得。