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猪婆肉容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
“猪婆肉”是母肉的猪肉。母猪肉营养、香味差,属劣质肉。而且,母猪肉中含有免疫球蛋白,对人体有害,尤其是在出生前。
根据《生猪屠宰管理条例》的有关规定,无论是否上市,公猪母肉和公猪普通肉(即公猪肉)均不得上市销售。
识别猪婆肉的技巧:
猪皮通常光滑、白皙、颜色薄,毛孔薄而轻。猪皮黄而厚,毛孔大而深,手触时稍粗糙,皮肉层次分明,关节松弛。
从乳头和骨骼来看,健康猪的骨骼呈乳白色,细嫩光滑,而猪妈妈的骨骼呈白色和黄色,粗糙老化;健康猪的乳头短而柔软,乳腺毛孔不明显,但猪妈妈的乳头又长又硬,尤其是乳腺毛孔。
仔细辨别肉质。健康猪的瘦肉呈鲜红色,线条清晰,水分较多。当用手触摸健康猪的脂肪时,会有更多的脂肪附着。而猪妈妈的瘦肉一般呈深红色,用手触摸猪妈妈的脂肪时,会有粗糙的线条和较少的水分。手指上的脂肪少了。
健康的猪肉和猪肉可以从皮、骨和肉的质量上区别开来。
健康的猪皮光滑、白皙、细密,毛孔细细;骨骼乳白色,嫩滑;瘦肉鲜红,线条清晰,水分多。
皮肤黄而厚,毛孔粗大而深,皮肤和肉组织良好,关节松弛;骨骼白而黄,粗糙而老化;瘦肉一般呈暗红色,线条粗糙而无序,水分较少。接触猪肉的脂肪时,附在手指上的脂肪比例较小。