第1个回答 2020-12-03
鸭脖怎么去腥
1、除腥剂:一般采用包埋原理;
2、香辛料:比如草果有除腥左右;
3、醋类:食用前沾用效果最好;
4、生粉:能起到一定的包埋异味作用。
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鸭脖怎么做不腥
1、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜;
2、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分;
3、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分;
4、起油锅,爆香所有的香料;
5、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开;
6、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟;
7、关火,充分浸泡;
8、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可;
9、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用。
第2个回答 2013-11-25
将鸭头、鸭脖洗净放入盆中加1勺料酒拌匀再加淹过材料3分之一的水浸泡15分钟,捞起洗净就可以去除腥味。
第3个回答 2013-11-25
用洗米水将鸭头,鸭脖,浸泡半个小时(全部浸入),涝出.用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开,放入鸭子,煮一小下,去掉血沫。
呵呵,通过这样处理的鸭头鸭脖保证一丁点腥味都没有,不信试试。
第4个回答 2013-11-25
扔进垃圾桶 嘎嘎