中国的美食文化是博大精深的，尤其是经过五千年的熏陶，在不断的传承和创新中，中国的美食文化是其他国家都比不上的。但是也有些多数人不敢吃的美食，在我们心中简直就是严重的黑暗料理，那么这些黑暗料理的美食你敢不敢尝试?
老鼠干,老鼠干早早就位列“汀州八大干”之列，深受当地人的喜爱。当然，客家人吃的老鼠，其实并非家鼠，而是活跃在田间地头的田鼠，营养美味。每年立冬之后，田鼠正肥，恰是捕鼠吃鼠的好季节。老鼠干往往用米糠熏烤，呈金黄色泽，油锅爆炒之后，就是一道下酒美味。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，因此，极受消费者的欢迎。兔头是多数人不敢吃的美食，但兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品之一，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。兔头上的肉，相较其他部位，更为鲜嫩，让你吃了还想吃，越吃越爱吃。
炸蚕蛹，黑黝黝的节状尸体，看起来确实很恶心。但是蚕蛹的营养价值很高，蚕蛹所含的蛋白质非常高，粗蛋白占51%、脂肪酸、维生素。蚕蛹里面蛋白质的含量远远高于一般食品。而且炸蚕蛹香香脆脆的，非常美味，所以也有很多的忠实粉丝。
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