原因:
大蒜的食用部分是埋在地下的鳞茎,这就使它与化肥、粪肥直接接触,使其在鳞茎包皮的裂缝中粘着许多
寄生虫卵病菌和致病微生物。如果食用不够浓度的大蒜,就不能消除这些生物和虫菌。
为了更加健康食用大蒜,建议做好下列饮食卫生:
(1)先把大蒜剥净去皮,去掉每瓣蒜项部的硬蒂,用水洗净,同时也要把手洗净。
(2)有些人习惯用刀直接带皮拍蒜做蒜泥,还是先包了蒜皮,去蒂洗净为好。不给寄生虫进入人体造成机会。
(3)有些腹泻者不能吃大蒜。这是因为,人着凉或误食不洁食物后,可引起肠内部粘膜组织炎性浸润,肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔。这些异物等成分,可刺激肠壁而产生腹泻。
(4)大蒜生吃好。大蒜受热后,大部分的
大蒜素就会挥发或分解。这样,就会大大降低它的杀茵效力。