第1个回答 2019-12-24
教你鱼香肉丝简单又好吃的做法
第2个回答 2012-11-02
鱼香肉丝
【原料】主料：瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克。
调料：植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。
【制作过程】(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。
(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。
(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成
望采纳，我一个一个打出来的，亲身经验，超好吃.........
第3个回答 2012-11-11
我干了5年厨师 我就简单点跟你说吧 简单易懂的 猪肉切丝 青椒 胡萝卜 木耳都切丝 蒜切末 （出锅时往里放） 然后 肉丝放入一个小盆里 往里打入一个鸡蛋 少许干淀粉 抓均匀 然后 锅里 倒入油 待温热油温的时候把肉丝 下入油锅用筷子 或者勺子搅拌 过1—2分钟后 把切好的 配料也 倒油锅里滑油 看到肉丝变白 配料变软的时候 捞出来 然后 锅有抹布擦干净 锅里放入少许的 酱油 +水+陈醋+盐+味精+糖（糖要多发因为 这到菜是小甜酸口）+辣椒油 然后把肉丝和配料倒入国内 翻勺 出锅时候 把蒜末撒上 就即可 。 那个 这个菜是四川的 人家四川正宗的鱼香肉丝是 放郫县豆瓣酱的 咱东北 不放 因为放了就有一股发胡的苦味
第4个回答 推荐于2016-09-24
材料
主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
做法
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
菜谱配料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。本回答被提问者和网友采纳