韭菜炒蛋好
用料
鸡蛋 4个
韭菜 300克
韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的做法
韭菜洗干净 甩一甩水 拿厨房吸油纸把表面水吸一吸
最开头的韭菜根儿部分 如图的下方 因为会有洗不掉的灰分 我家习惯是切掉不要了 有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓 也可以不扔
韭菜整体一分为二 前半部分和后半部分 分别切段 分开摆放 (前半部分硬 后半部分软)
所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门😜)
请点击输入图片描述
鸡蛋打散 可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖 根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀 放1—2克的盐 根据你用鸡蛋的多少 原则是宁少勿多
请点击输入图片描述
锅中放底油 开油烟机 把锅摇晃一下 让锅的内壁也沾上油 这样鸡蛋就不会粘锅了
请点击输入图片描述
油温八成热 鸡蛋下锅 迅速搅拌 打散 翻面
提示：如果翻面之后锅变得很干 说明你倒的油有点少 下次需要加一点
如果油倒的合适 鸡蛋在锅里会非常顺滑
请点击输入图片描述
鸡蛋差不多成形了 放入韭菜的前半部分的硬段 和鸡蛋翻炒
请点击输入图片描述
要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上 这步大约8－10秒
请点击输入图片描述
下面我们放 韭菜的后半部分 倒锅里 放点盐，翻炒2秒 就可以关火了！！但不要盛出来！
这是最关键的哈 接着用锅的余温 再继续翻炒个5－7秒 就差不多了
每家的锅具传热不同 时间的秒数只是参考 多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了 软而不失水分就ok了 因为现在已经是关火状态了 所以你考虑个几秒 韭菜也不会变没的 😄😄
请点击输入图片描述
装盘！
韭菜既要香 熟又要饱满
请点击输入图片描述
好了 开动 今天因为是周末 户主不在 自己吃 还做了带鱼 周末愉快哈😊😊😊
小贴士
1, 韭菜要前边硬，后边软，要分开下锅。
2, 鸡蛋里放一点点水 一点点盐 见步骤2
3, 详见步骤7, 关火后不要马上盛，要用过内余温 把韭菜炒熟 韭菜就不会塌了
●●韭菜炒蛋●●
今日美食——韭菜炒蛋
韭菜炒蛋是很家常的菜，但要做出脆嫩的韭菜和嫩黄的鸡蛋也是有技巧的，那让我们开始吧。
▼详细步骤见下方
韭菜：300g
鸡蛋：3个
大蒜
配料
食用油、料酒、盐
- Step 1 -
▲碗中打入3个鸡蛋，充分搅散，加入1勺料酒，1小勺盐，这样炒出的鸡蛋更蓬松；
- Step 2 -
▲把韭菜切成段，梗子和叶子分开，淋上1勺油，抓匀，这样能锁住韭菜的水分；
- Step 3 -
▲锅热后放3勺油，油完全烧热，放入鸡蛋，稍微凝固时翻炒，不要炒的太散，完全凝固后关火盛出；
- Step 4 -
锅中再放1勺油，放入蒜末爆香
出香味后放入韭菜梗子
炒软后放入韭菜叶，炒10秒
放入刚才炒好的鸡蛋
加1小勺盐
▲翻炒均匀就完成啦。
- Step 5 -
▲韭菜很容易熟，前后炒的时间不宜超过半分钟，这种清爽的口感很适合冬天使用，赶紧来试试吧。
本回答被网友采纳韭菜炒蛋好
用料
鸡蛋 4个
韭菜 300克
韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的做法
韭菜洗干净 甩一甩水 拿厨房吸油纸把表面水吸一吸
最开头的韭菜根儿部分 如图的下方 因为会有洗不掉的灰分 我家习惯是切掉不要了 有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓 也可以不扔
韭菜整体一分为二 前半部分和后半部分 分别切段 分开摆放 (前半部分硬 后半部分软)
所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门😜)
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鸡蛋打散 可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖 根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀 放1—2克的盐 根据你用鸡蛋的多少 原则是宁少勿多
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锅中放底油 开油烟机 把锅摇晃一下 让锅的内壁也沾上油 这样鸡蛋就不会粘锅了
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油温八成热 鸡蛋下锅 迅速搅拌 打散 翻面
提示：如果翻面之后锅变得很干 说明你倒的油有点少 下次需要加一点
如果油倒的合适 鸡蛋在锅里会非常顺滑
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鸡蛋差不多成形了 放入韭菜的前半部分的硬段 和鸡蛋翻炒
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要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上 这步大约8－10秒
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下面我们放 韭菜的后半部分 倒锅里 放点盐，翻炒2秒 就可以关火了！！但不要盛出来！
这是最关键的哈 接着用锅的余温 再继续翻炒个5－7秒 就差不多了
每家的锅具传热不同 时间的秒数只是参考 多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了 软而不失水分就ok了 因为现在已经是关火状态了 所以你考虑个几秒 韭菜也不会变没的 😄😄
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装盘！
韭菜既要香 熟又要饱满
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好了 开动 今天因为是周末 户主不在 自己吃 还做了带鱼 周末愉快哈😊😊😊
小贴士
1, 韭菜要前边硬，后边软，要分开下锅。
2, 鸡蛋里放一点点水 一点点盐 见步骤2
3, 详见步骤7, 关火后不要马上盛，要用过内余温 把韭菜炒熟 韭菜就不会塌了
w我觉得还是韭黄炒蛋比较好吃：
原因很简单：
韭黄与韭菜是完全一样的物种！
韭黄跟韭菜只不过叶子的颜色不一样，韭黄就是没有晒过太阳的韭菜，一个是黄色一个是绿色。不过超市里面的韭黄的价格却比韭菜贵，一般情况下价格是韭菜的2倍左右。
至于在味道方面，韭黄和韭菜好像没什么区别。就是韭黄的口感要比韭菜嫩一些，吃起来纤维没那么多。它的做法也跟韭菜一样，一般就用来炒鸡蛋什么的。
韭黄既有韭香味儿，味道又不会太抢，炒鸡蛋香干、肉片都是绝佳的搭配，特别下饭！！
本回答被网友采纳韭黄和韭菜同属于百合科草本植物，这两种蔬菜其实是一种蔬菜，可以说韭黄就是韭菜。韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，于是就长成了黄色，这就是我们说的韭黄。
也就是说，韭黄是没有经过光合作用的，自然它的营养成分会比经过了光合作用的韭菜要稍逊一点。
两者的营养成分虽说差不多，但韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
这样说来，韭黄是不是就很差呢？也不是的。韭黄驱寒散瘀，增强体力，并能增进食欲。从中医理论上讲，春季的韭菜能养肝，而秋冬的韭黄则能健胃。
既然韭黄的营养价值不如韭菜，那为什么价格会比韭菜贵一些呢？从来都是制作工艺复杂的东西要比制作工艺简单的东西价格高，蔬菜也是如此。韭黄是韭菜的软化栽培品种，养成韭黄其实是挺费时的，所以它的价格也会比韭菜要贵一些。
韭黄口感细软，与鸡蛋搭配一起炒，好似成了一道经典的搭配。在我记忆中，用韭黄搭配蛋一起炒的次数是最多的。
韭黄炒蛋是一道南方地区的家常菜，有益智补脑，防治贫血等作用。单从口感上来讲，韭黄比韭菜要细软一些，用来炒蛋确实也更好吃一些。
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