清炖鱼用凉水比较好，最好是使用山泉水，这样做出来的鱼味道更加鲜美。
清炖鱼
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
家常做法
【材料】
黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量
【做法】
1.将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。
2.锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。
3.锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-29
清蒸鱼应该用开水还是凉水？专业大厨这样告诉你
第2个回答 2020-12-29
清炖鱼的做法，汤鲜肉嫩，大人小孩抢着吃！
第3个回答 推荐于2017-11-26
清炖鱼用凉水比较好，凉水，尤其是山泉水炖的鱼，汤鲜味美。水煮鱼之类的是等水开了再放进鱼片，这样鱼肉质爽嫩。本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2014-10-14
二种都可以的，可以根据个人的习惯及需求或品味来选择：
开水：开水可以锁住鱼的营养，鱼肉比较嫩，不错。
凉水：原味型，因为清炖时间会长一些，所以会丢失一定的营养，鱼肉相对会有嚼劲，也不错。
你自己根据自己的口味选择吧，OK！
开水：开水可以锁住鱼的营养，鱼肉比较嫩，不错。
凉水：原味型，因为清炖时间会长一些，所以会丢失一定的营养，鱼肉相对会有嚼劲，也不错。
你自己根据自己的口味选择吧，OK！
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