秋米豆怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

主料

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米豆（秋米豆）500克



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花生碎100克

辅料

盐

5克

老抽

10克

æ°´

100克

æ²¹

15克

花生炒秋米豆的做法

1.

秋米豆择去头尾，洗净



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2.

将洗好的秋米豆切丝备用



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3.

我这家里同碾压好的，在家可以用刀拍或用蒜臼子砸碎



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4.

锅中放油烧热放入花生翻炒变色，这时火一定不要太大防止花生炒糊



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5.

炒至花生微微发黄就行



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6.

倒入秋米豆加盐翻炒，炒至秋米豆变软出水最好



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7.

炒软后再加点水老抽慢慢熬干就成功了



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8.

这是炒好的样子，我放水放多了，没炒干水分，也还是不错的

Answer 2

进入秋季，芸豆又到了大量上市的时候，临沂话称芸豆为米豆，我觉得秋天的米豆味道比夏季的好吃，可能是生长周期长的原因吧。
这个季节的芸豆是非常新鲜，同时芸豆也是基本不用打药的一种蔬菜，营养丰富，适合多食用。新鲜的秋米豆可以用来做包子馅和饺子馅，也可以直接炒着吃，在我们临沂还有另外一种吃法，麻汁蒜泥凉拌。

麻汁蒜泥拌芸豆其实做法挺简单的，需要用到的食材就是芸豆，大蒜，麻汁（芝麻酱），味达美生抽，米醋。下面给大家介绍一下麻汁拌芸豆的做法。

第一步，米豆摘去两边的丝，清洗干净，放蒸锅里蒸熟，蒸制时间不宜过长，以免蒸烂糊了，口感不好。五分钟左右就可以蒸熟。

第二步，利用蒸米豆的空当，调一下麻汁蒜泥汁，用石臼将大蒜捣成蒜泥，捣蒜的时候放入盐，可以使蒜泥更具粘性。只有真正捣成泥状的蒜，口感才更好，大蒜素才会更好的释放。

石臼是个厨房必备好工具

第三步，将蒜泥和麻汁放入碗内，倒入味达美生抽和米醋，比例一比一就可以，把麻汁调化开就可以了。

最后一步，将蒸熟的米豆凉透后，把蒜泥麻汁浇在上面，拌匀就可以吃了。

总结:捣蒜泥的时候，加入盐，蒜泥会更粘稠，大蒜素会更好的释放。米豆一定要蒸熟蒸透，不然口感会不好。

Answer 3

这个米豆的话，可以用锅里面用小火慢慢的炒橙子，炒香为止

Answer 4

米豆烧肉

食材准备：猪肉、米豆、生姜、大蒜、香葱

调料准备：料酒、老抽、生抽、盐、鸡粉

步骤解析：

1：猪肉洗净，肥肉和瘦肉分开切成薄片，米豆洗净，用手掰成小段，生姜去皮切片再改刀成丝，大蒜切成片，香葱切成葱花备用。

2：起锅烧油，油不用多放，先炒肥肉，把肥肉里面的油煸出来，炒至两面金黄。

3：肥肉炒至两面金黄后随后下入瘦肉翻炒，翻炒到瘦肉刚一变色后立马烹入少许的料酒，倒入切好的蒜片，姜丝和葱花翻炒出香味，加生抽，少于的盐，鸡粉，一丢丢老抽上色翻炒均匀。

4:翻炒均匀后倒入米豆再次翻炒一分钟，倒入温开水没过肉和菜，大火煮开中火再煮10分钟就可以啦！适当的尝一下味道，咸淡根据自己口味调整。

小知识点：

1、肥肉先炒，煸出来的油炒菜更香，而且肥肉不会腻。

2、瘦肉下锅后快速翻炒，变色后立马烹入料酒去腥，记住不能翻炒时间过长，不然瘦肉很容易发柴。