1、红薯叶摘去老的茎，清洗干净，沥干水分。
2、热油锅，爆香蒜头。
3、放进虾酱爆炒几下。
4、倒进红薯叶猛火爆炒。
5、红薯叶转色变软就可以啦，虾酱比较咸，放盐调味要适量，然后就可以出锅了。
到了夏天，大家会选择吃一些时令菜，不仅是因为比其它季节口感好，营养也更加丰富，选择符合时节的食物来吃，这样对身体才是有好处的，夏天大家会吃清凉降火的食物为主，比如苦瓜、空心菜，夏季也是苦瓜成熟阶段，有下火排毒的功效，反季节的菜会导致食物寒热不调，气味混乱，有些违背自然规律的菜甚至还有激素。
它被称为“蔬菜皇后”，城里一斤5元，农村没人要，有营养适合七月份当季吃，它是一种平常很容易被大家忽略的菜，在农村真的遍地都是没人要，它就是红薯叶，也叫地瓜叶，此时七月红薯叶更新鲜，否则错过了就不好吃了。农村人没多少人会养猪养牛，所以大量的红薯叶被搁置在那里，以前都是拿来喂它们吃的，现在还成为了我们的美味佳肴。
那是因为大家认识到红薯叶的营养价值，为什么被称为“蔬菜皇后”，是因为它含有的大量的铁、钙、磷等矿物质，还有多种维生素，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3倍之高，还有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还有减肥美颜的功效，我就特别喜欢吃红薯叶，就算在城里买要5块钱一斤，也会买点带回家做，家里的老人小孩都爱吃。
红薯叶的菜叶与菜梗是能食用的，下面就把红薯梗的家常做法分享给大家，一起来看看吧！
【椒香红薯梗炒韭菜花】
所需食材：红薯叶1把、韭菜花、花椒少许、大蒜、蚝油、植物油、鸡粉、食盐
【具体步骤】
第一步：新鲜的红薯叶先把嫩叶摘除干净只留菜梗，紧接着去掉红薯叶的筋膜，切成小段备用。韭菜花也洗好，也切成长度差不多的小段，沥干水分，大蒜拍散去皮切好。
第二步：起锅倒入适量的植物油，油温烧至6成热后倒入大蒜与花椒炒香，等到香味出来，再把沥干水分的韭菜花与红薯叶加进去。
第三步：开大火快速翻炒片刻，加入适量的食盐调味，再沿着锅沿加入少许的料酒提香，翻炒均匀即可。
第四步：翻炒好后加入一勺蚝油，再加点鸡粉炒匀，如果你喜欢吃辣，可以放点小米椒进去。这两食材口感偏淡，想要吃起来脆嫩，不适合炒太久。然后翻炒片刻就能关火盛出装盘了。
就这样一道鲜美可口的椒香红薯梗炒韭菜花做好了，特别适合下饭，开胃有营养，喜欢的朋友可以做给家人吃。