第1个回答 2020-09-10
饺子又名水饺，它是我们中国的古老传统面食，饺子是北方人每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有过节日吃饺子的习惯。饺子的馅料分很多种，不仅有素馅，肉馅，还有海鲜馅的饺子，不管哪种馅料的饺子，都特别的受广大食客们所喜爱。
饺子的味道好不好吃，最关键的一点是肉馅的调制。平时很多人在调饺子馅的时候，经常会遇到一些的问题，导致调好的饺子馅不仅有腥味，口感吃起来也不鲜嫩。

那么饺子馅应该怎么调才好吃呢？今天我教你2个小技巧，学会这两个小技巧，保证你调好的饺子馅吃起来不仅口感鲜嫩，而且还特别的入味。希望我的分享能给你带来收获。
饺子调馅技巧一：第1步，首先我们把买回来的猪肉用水清洗洗净，放到案板上用刀先切小块，然后准备适量的生姜切片后，一起放到猪肉上，用刀将其剁成碎末。

调饺子馅，生姜是必不可少的一种佐料。把生姜片儿跟猪肉放在一起剁的同时，可以让生姜汁水渗透到肉里面，能很好1地起到去腥的效果。
猪肉馅剁好以后，放入干净的盆里，加入少许的食用盐，打入一个鸡蛋，蚝油，胡椒粉，香油然后用筷子沿着一个方向将猪肉馅搅拌上劲备。

技巧二，准备适量的花椒先用水清洗干净，然后放入小碗中，倒入少许清水将花椒浸泡大约25分钟左右。将泡好的花椒水倒入入肉馅中，用筷子一边搅拌一边倒花椒水，这样做不仅可以让肉馅儿充分的吸收到料汁，起到去腥的作用，而且这样调好的饺子馅吃起来口感更加的鲜嫩。

将调好的饺子馅用保鲜膜盖好，放冰箱先冷藏大约1个多小时，然后再取出来用来包饺子就可以了。饺子全部包好以后，开始下锅煮饺子，等水开后往锅里加入两小勺的食用盐，然后再把包好的饺子下锅煮制，这样做能防止饺子在煮制过程中粘连。