在日常生活中，有关锅干的保护方法。因为 普通的
铸铁锅出厂的时候，上面都会有一层防锈的涂层。买来之后，在使用之前，一定要按照下面的步骤来做。
第一步，烧干涂层。把铁锅放在火上干烧，一边转动铁锅，一边干烧，让锅的内部任何地方都被烧到，不仅是锅底那点地方接触火源，锅边也要被烧到。干烧的时候，那层涂层会变成难闻的烟气，好像有毒，这个时候最好把换气扇打到最大。
一直到不再有烟冒出来的时候，干烧才可以结束。 然后自然冷却，等到锅变凉了，用钢丝球或者一般的刷锅用的刷子和洗涤剂把锅内使劲磨干净。直到锅内会变得光滑铮亮，接近银色。
第二步，将铁锅放在火上，用肥猪肉在加热的铁锅上来回蹭，将锅内部全都蹭个遍，直到肉皮蹭薄，冒大烟．这个动作可以多重复几次，把油最后都倒掉。（但一定要开油烟机啊）
第三步，让铁锅吃油。把洗干净的铁锅放在火上立刻烧干，倒入油，用中火，油的量要比平时烧菜的时候多一些，把锅转一转，尽量让锅的内部都挂上油。 然后放进蔬菜，这个蔬菜炒过之后是要扔掉的，所以可以放进一些不太好的菜叶之类的边角料。一边转动铁锅，一边炒菜，让锅内的每个地方都挂上油。然直到菜都变黑了，关掉火，把菜叶倒掉。
第四步，把水汽烤干。炒完菜之后，稍微等锅的温度降下来，到不烫手的程度，用温水把锅洗干净，这个时候不可以用洗涤剂。然后把锅重新放到火上烧，直到锅的水气都被烤干了，关火。
切记！铁锅不要做汤类的菜，（汤锅和绰水用的锅要另外准备一把）也不要盛放食物，每次用完刷净，但不要再用铁丝刷和
洗洁精，（第一次用铁丝刷和洗洁精主要是为了清理出厂时候的涂层和铁锈）然后放在火上烧干水分，再抹上油保养。
不用半年就会养成一把没有涂层的真正的不粘锅。 养好了真的可以不用油煎蛋而不粘锅
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