新鲜蘑菇隔夜能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

菇 类是日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，但其实很多蔬菜都是不适合隔夜吃的，那如果菇类吃不完的话隔夜之后还可以吃吗？
蘑菇 中毒
1 菇类隔夜可以吃吗
没有变质的话可以吃。

菇类中含有丰富的水分、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，储存不当时很容易被细菌所感染，如果是将其置于低温环境下保存的话，那么可以抑制细菌的生长和繁殖，隔夜之后在没有出现变质的情况下时是可以吃的。

但是如果是置于温度和湿度都比较高的地方储存的话，那么隔夜之后的菇类很有可能已经被细菌感染，建议最好是不要再继续吃了。

2 吃隔夜的蘑菇会中毒吗
视情况而定。

市场上所售的蘑菇一般都是无毒的，所以只要购买回来的蘑菇是没有毒的，那么隔夜之后在没有出现变质的情况下，一般是不会中毒的。

但是如果隔夜的蘑菇保存不当时就会可能会被细菌感染，细菌在蘑菇中生长繁殖之后就会产生一定有毒的代谢产物，被人体食用之后就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。

3 吃隔夜菜中毒怎么自救
视情况而定。

如果隔夜菜没有出现变质的情况，那么一般在经过加热之后再食用的话不会造成太大的不适症状，建议可以多喝水、多运动来促进食物的排出即可。

但如果隔夜菜已经滋生了细菌，那么此时吃下去的话就有可能会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，建议仔细观察自身的身体状况，情况严重的话建议及时就医。

4 喝酒吃蘑菇会中毒吗
一般不会。

日常吃的蘑菇中所含的成分与酒类中的成分并不存在配伍禁忌，只要蘑菇是没有毒的，那么两者一起吃一般是不会发生中毒现象的，不需要太过于担心。

但如果吃的野生蘑菇，由于其中所含的成分比较复杂，不仅可能会含有一些毒性成分，而且还可能会与酒精发生一些化学反应，食用之后就可能会出现中毒的情况，建议最好不要乱吃不熟悉的野生蘑菇。

Answer 2

不能
切记！这8种食物不能隔夜吃
一、银耳

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不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
二、汤

熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
三、蘑菇

隔夜蘑菇残留过多硝酸盐，放置过久，容易产生亚硝酸盐，致癌。
四、开水

有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。爱喝开水，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
五、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
六、散装卤味

散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
七、鸡蛋

若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。
八、绿叶类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

Answer 3

新鲜的蘑菇属于菌类的一种，下面我详细介绍一下。
菌类可以隔夜吃吗
根据情况而定。菌类食物中含有丰富的水分、碳水化合物等，而且又经过油、盐等调理烹饪，在一定的温度条件下极易滋生细菌而发生变质，如果隔夜的的菌类保存的比较好，没有出现变味变质的情况，那么还是可以继续食用的；但若是隔夜的菌类已经有腐败、变质等情况，则不宜继续食用，否则会引起身体不适。
吃了变质的菌类会怎么样
食物中毒。隔夜变质的菌类中会有大量的大肠菌属、志贺菌属等微生物滋生，人体食用后，这些细菌很可能会入侵人体，是人体产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷，甚至呼吸困难、休克等食物中毒症状；而且隔夜变质的菌类中的亚硝酸含量会大幅度的增高，若是长期食用，还会对身体健康形成极大的隐患；当然，若是仅少量食用或自身体质比较强，可能也并不会引起明显不适。
菌类隔夜怎么保存
冰箱冷藏。烹饪过的菌类在保存过程，会滋生大量的有害细菌，并且还会增加亚硝酸盐的含量，而冰箱冷藏层中的温度比较低，可以帮助抑制细菌以及亚硝酸盐的繁殖及滋生，将没吃完的菌类食物置于冰箱冷藏可以延长其保存时间，防止其变质，因此菌类食物要隔夜保存的话，应当将其用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存。
隔夜的菌类怎么吃
加热食用。烹饪过的菌类食物即使是置于冰箱保存，也会有一定的的细菌滋生，因此食用之前应当将它充分加热，这样可以杀灭大部分的致病菌，食用起来会更安全放心；另外隔夜的菌类比较凉，将它加热后也可以减轻其凉气对肠胃的刺激，更有利于消化。
哪几种菜可以隔夜吃
肉类食物
肉类食物中含有较多的蛋白质、矿物质等营养成分，其中的维生素相对比较少，其营养成分不容易丢失，而且也不容易滋生亚硝酸盐，因此只要没有变质的话，肉类食物是可以隔夜吃的，而且可以多次反复加热食用。
瓜类蔬菜如：冬瓜、南瓜、丝瓜等，因为瓜类蔬菜中的亚硝酸盐含量是最低的，而且即使放过夜也不容易变色、变味，因此瓜类蔬菜只要没有变质的话，隔夜吃也是没有问题的。

Answer 4

新鲜的野生菌是可以隔夜的，但是要注意保存，新鲜采摘的野生菌，如果不注意保存，一般隔天就会坏了，如果一顿吃不完，保存就很重要了，下面介绍新鲜的野生菌隔夜保存的方法。

一、不要清洗野生菌泥土

一般新鲜的野生菌都会粘不少泥土，这个泥土是菌子生长必须的，有泥土的作用下，会延缓野生菌的腐烂，如果清洗干净的话，会加速野生菌氧化，很快就会腐败变质。

二、及时放到冰箱

新鲜菌第一时间放到冰箱保鲜，能保存2-3天不会变质，如果要长时间保存，可以把野生菌冰冻起来，可以保存7-15天。

以上介绍了新鲜野生菌保存方法，但是毕竟是新鲜的食材，冰箱只能暂时保存，家里有采摘新鲜野生菌还是尽快食用，一旦发现有腐败变质的迹象，要停止食用。

Answer 5

1 蘑菇过夜了可以吃吗
根据情况看。

蘑菇的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B、烟酸、维生素等营养成分，容易被细菌微生物滋生。

所以要将蘑菇过夜保存，需要注意保存方式，要是保存不当导致蘑菇出现了变质的情况，则不能食用，以免食用后对身体健康产生危害。

但要是保存得当，蘑菇没有出现变质，那么则可以继续食用，所以蘑菇过夜后是否能吃，主要根据蘑菇的保存情况来看。

2 蘑菇会有毒吗
由于蘑菇的品种很多，有的品种有毒，食用后会对人体的健康产生危害，有的品种没有毒，则可以正常食用，所以在野外看到不认识的蘑菇时，不建议随意食用，以免食用到有毒的蘑菇，但一般情况下，市场上进行售卖的蘑菇，都是可以正常食用的品种，不需过于担心。

3 蘑菇有白色的毛能吃吗
能吃。

蘑菇上面长白毛是一种正常现象，因为蘑菇是一种菌类植物，上面长的白毛是孢子，是蘑菇老化的表现，并不含对身体健康有危害的物质，所以可以正常食用，只不过蘑菇老化后，其营养价值及食用口感都有所下降。

但蘑菇变质后可能会出现发霉起白毛的现象，只不过发霉起的白毛较短，并且呈点状或者块状，同时还会伴有腐烂、异味等情况，不像孢子只是单纯的长白毛，但所为安全起见，蘑菇长白毛后在食用之前，注意区别是长孢子还是变质长霉。

4 蘑菇有什么营养价值
1、增强身体机能：蘑菇中的营养丰富，含有多种人体所必须的营养成分，食用后补充机体所缺乏的营养素，达到增强身体的各项机能的作用。

2、抗病毒：蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，这种物质具抗病毒的功效，所以食用蘑菇达到抗病毒，预防一些疾病的作用。