第1个回答 2020-11-14
饺子有很多种类型，总体上，可以分为素馅饺子、荤馅饺子以及荤素搭配馅的饺子。而不少人都是喜欢吃素馅饺子的。其实，素馅饺子也有很多种，比如说韭菜饺子、白菜饺子以及冬瓜馅饺子等，这几种素馅饺子做起来，也并不是特别简单。下面，就为大家介绍这几种饺子的做法。
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
二、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
三、冬瓜素饺子馅
用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。
调料：色拉油、食盐、香油各适量。
做法步骤：
1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。
2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。
第2个回答 2020-11-14
今天要给大家推荐的是北方人特别喜欢吃的素三鲜饺子，味道是特别好的，大家可以试一试，营养绿色健康，尤其是妈妈们，学起来吧！
【菜品】：素三鲜饺子
【烹饪食材】：荠菜一大把、鸡蛋4个、虾皮适量、葱花适量、饺子皮适量、香油少许、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、盐适量、鸡精少许
【烹饪步骤】：
1、这个季节能买到荠菜是非常不容易的，但是还是有卖的，因为有一些蔬菜大棚会有这种菜，将荠菜清洗干净去掉根部放入水中焯一下，时间不用太长，大约30秒就可以了，焯好之后将荠菜捞出来挤干水分剁碎。
2、锅中加入适量有，将鸡蛋炒熟，快速搅拌成小块就可以了。
3、炒好的鸡蛋和切好的荠菜放在一起，尽量找一个大一点的盆。
4、放入一把虾皮，我用的是淡干的虾皮，不是很咸。
5、在放入葱花。
6、加入生抽、蚝油、十三香粉和盐，也可以在加一点鸡精，最后淋入一点香油。
7、搅拌均匀，这样馅料就做好了。
8、饺子皮是买来的现成的，如果时间够用的话大家可以自己和面，将馅料包进在饺子皮中。
9、包好所有的饺子，然后烧水，将饺子煮熟即可，美味的素三鲜饺子就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、因为虾皮本身就是很鲜的，所以鸡精加不加都可以。
2、饺子皮可以自己和面然后擀皮，我是嫌麻烦就直接用买来的饺子皮，这样也能节省很多的时间。
3、特别鲜，非常好吃，大家快试一试吧！
第3个回答 2020-11-14
这是我吃过最好吃的水饺，主要方法在于调馅，太好吃了！
今天跟大家分享一个水饺的做法，简单又好吃，下面是制作过程：
1.在碗中倒入面粉500看，用260克水和面，边倒入边搅拌。
2.搅拌至没有干面粉，把它揉成光滑的面团，密封醒发半小时左右。
3.接下来调一下馅，首先把豆腐抓碎放在锅里炒一下，炒至发黄倒在碗里备用。
4.然后来腌一下肉馅。在里面倒点生抽，料酒，葱姜末，再放点盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右。
5.准备一个洋葱，剥掉皮，将它切成洋葱丁。
6.把切好的洋葱放在肉馅里，再把放凉的豆腐放上，放入鸡蛋碎，加点香菇，在打入一个生鸡蛋，在放点盐，香油，食用油，把它搅拌均匀。
7.把醒发好的面放在案板上揉搓排气，然后把它搓成长条，下成大小均匀的面剂。
8.把面剂用擀面杖擀成圆形的薄片，然后包入馅料，捏紧封口。
9.这样我们的水饺就做好了。
10.起锅开火，把水烧开，下入做好的水饺。
11.在煮的过程中要不断地活动一下，大约煮开3-4次就可以了。
12.煮熟后我们把它捞出来晾凉，就可以吃了。怎么样 ？是不是很简单呢？就看着是不是非常的又食欲呢？喜欢吃水饺的小伙伴们赶紧试一下吧！
第4个回答 2020-11-15
柏记水饺，口碑很不错的，味道也非常棒，而且皮薄馅多，汁水也多。本回答被提问者采纳