蒸蟹要放花雕酒吗

Question

如题所述

Answer 1

大家喜欢吃各种各样的螃蟹，喜欢吃螃蟹的人们，一定要学会吃螃蟹的相关知识和技巧，比如要学会选购螃蟹，这一点至关重要，比如购买的螃蟹一定要有活力，这样的螃蟹比较新鲜，肉吃起来口感也会更好，现在吃螃蟹的方法非常多，下面教大家用黄酒蒸螃蟹来吃的方法。

黄酒蒸螃蟹的做法：

材料

螃蟹500克
调料：黄酒20毫升，生抽15毫升，白糖3克，姜丝10克，香醋适量，香油20毫升。
做法
1、螃蟹用毛刷刷洗干净。开水入锅蒸制15-18分钟。
2、取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。锅中加入香油烧热。
3、倒入料汁煮出香味关火。姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料
4、另外一个蘸碟加入香醋。调料蘸碟准备好。
5、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。
小贴士
1、螃蟹刷洗干净。
2、锅中水烧开在放入螃蟹。
3、大火蒸制15-18分钟即可，蒸制时间长了，影响蟹肉的鲜美。
蒸螃蟹的3个小窍门：
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量，鲜贝露调味汁适量，姜适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，棉线适量。
做法：1.准备好螃蟹；2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；3.准备好棉线，捆扎螃蟹；4.全部捆扎好；5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；8.取出剪去棉线，摆盘；9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

Answer 2

蒸螃蟹时，别再放料酒去腥了，只需加一点“它”螃蟹鲜嫩无腥味！

随着人们的日常饮食生活越来越好，螃蟹、大虾、鱿鱼等这些海鲜食材，纷纷出现在老百姓的餐桌上，吃海鲜食物，讲究的是鲜美，现在这个季节正是螃蟹又鲜又美的时候，螃蟹不仅仅是味道好，而且营养价值丰富。所以非常受广大吃货们的喜爱。

螃蟹虽然好吃有营养，但是身上的腥味比较重，如果在家蒸螃蟹时处理不好这种腥味，那么螃蟹吃起来就会大大的影响口感。

很多人为了给螃蟹去除腥味，经常会用料酒、或者是生姜来给螃蟹去腥，但是结果是去腥效果并不好。接下来小厨就给大家分享一下蒸螃蟹的小技巧，蒸螃蟹时，别再放料酒去腥了，只需多加一点“它”螃蟹鲜嫩无腥味。

蒸螃蟹做法：

第一步：首先我们在市场上买螃蟹时，一定要挑选新鲜的活螃蟹，切记不要买死螃蟹，因为这种死螃蟹的腥味会更重一些。

第二步：把买回来的螃蟹，用小毛刷将螃蟹表面刷洗干净，接着把刷洗好的螃蟹放入盆中，加入切好的葱姜，腌制五分钟左右大家要记得不用加料酒，因为料酒的味道比较重。

第三步：把腌制好的螃蟹，最好用绳子将螃蟹捆绑起来，这一步的目的是，保证螃蟹在锅中蒸的时候不乱跑，否则螃蟹遇热以后就会在锅中使劲折腾，导致蒸好的螃蟹腿全部掉了，影响美观。

第四步，螃蟹上蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。大家平时在蒸螃蟹时也可以根据螃蟹的大小，来决定蒸制时间，15到20分钟左右，螃蟹基本上就蒸熟了。吃的时候搭配料汁一起，味道会更加的鲜美好吃。

腌制螃蟹时为何要用黄酒不用料酒呢？用黄酒腌制出来的螃蟹不仅具有去腥的效果，而且螃蟹蒸熟后味道也会有一股酒香味，效果要比料酒好很多。所以建议大家，平时在家蒸螃蟹时候也可以试着这样做，这样蒸出来的螃蟹不仅肉质鲜嫩，而且还无腥味。真的很好吃哦