糖醋里脊是一道开胃下饭的菜，不仅好看而且酸爽可口，外酥里嫩的口感，深受小朋友们的喜欢。很多家长为了让孩子多吃饭，都会自己试着在家做一份糖醋里脊，但是很多人都失败了，做出来的里脊肉没有外酥里嫩的口感。其实做糖醋里脊是有一个小窍门的，掌握这个小窍门，做出外酥里嫩的糖醋里脊并不难。下面跟小编一起学学吧！
食材：里脊肉400克、番茄酱100克、淀粉150克、鸡蛋1个、白糖、盐、料酒、醋、白胡椒粉、白芝麻适量。
做法：
1.把里脊肉切成稍厚一点的片，用刀背在肉上剁几下，然后再切成条。
2.把切好的里脊肉放入碗中，放入适量的料酒，盐和蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3.把腌好的里脊肉放在淀粉里滚一圈捞出。
4.起锅倒入适量的油，待油热后把里脊肉一根一根的倒入油锅内炸。
5.炸至里脊肉9成熟捞出。
6.大火再次加热油，待油热后再次炸里脊肉至熟透。
7.锅底留少量的油，放入番茄酱和白糖，小火煸炒一会。
8.加入少量的清水和盐，熬至汤粘稠。
9.把炸好的里脊肉倒入汤中翻炒，让每一根里脊肉均匀的蘸上汤汁。
10.装盘撒上适量的白芝麻即可。
做糖醋里脊的诀窍在于，要用刀背剁几下肉，这样肉松散，容易进味。另外里脊肉要腌制15分钟，这样才能香嫩可口。
尝一口红彤彤的糖醋里脊，外焦里嫩，满口的香味，酸酸甜甜的味道，好吃到停不下来。掌握这两个诀窍，你也能做出香甜可口的糖醋里脊。喜欢吃糖醋里脊的小伙伴们，快快行动起来吧！
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