生产乙醇和面包分别利用了酵母菌什么生理特点？

Question

生产乙醇和面包分别利用了酵母菌什么生理特点？应主要控制哪些条件才能满足生产需要？

Answer 1

酵母菌在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快（面包制作过程）。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳（乙醇生产过程）。主要控制氧气。

Answer 2

酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软本回答被提问者采纳

Answer 3

厌氧的特性，主要是在不同的环境下酵母会有不同的结果