请问鸭血粉丝汤中的鸭肝和鸭肠怎样处理，味道才好？

Question

还有鸭血的纯度如何辨别？
老卤可不可以自己做呀？怎么做？

Answer 1

鸭血粉丝汤中的鸭肝和鸭肠是在洗净后加盐和酒再次清洗，然后提前煮熟的。鸭肝和鸭肠如果不经过盐和酒的处理会有腥味。
鸭血的纯度主要是看鸭血块的细密程度。气泡越少越好。有时看到的鸭血块表面会有小颗粒且有气泡，那有可能是加了水或是兑了猪血之类的。

Answer 2

鸭血粉丝

鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]
1。把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟
3在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料
4。冲入汤，撒香菜就行了

Answer 3

鸭肝洗净即可。而鸭肠需要用盐揉搓数遍（一般三遍）。
然后鸭肠加入一些黄酒和胡椒粉备用。
那个鸭血找正规一些的单位进货，质量有保障。

Answer 4

鸭肝鸭肠先用醋花椒等了先跑几个小时 然后再拿来做 会比较入味

Answer 5

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