谁知道制做豆豉的详细过程？

Question

如题所述

Answer 1

这个其实简单，但就是麻烦，具体步骤如下：
一，选择好的黄豆，把黄豆洗净晾干，放热锅里炒香，注意锅里是不放油的，把黄豆炒香，但是不能炒糊了哈，炒好了就把它用其他盆装起来，用清水淘洗干净，因为会有一些糊渣，
二，现在把你洗净的黄豆用其他的锅把它煮熟，这个过程是要让黄豆充分的煮，至少要煮两个小时，
三，这个是最重要的步骤了，你要趁你刚煮好的黄豆还是热的，把它的水过滤了，把黄豆用其他的工具，盆什么的都行，但是要有盖子的哈，把你的热黄豆装好，盖好盖子，记得要趁热，放在一个可以保温的地方，你可以用一不用的棉被把它包好，这样才能让它的温度达到一定的稳定，温度要40度左右，这样包好，稳定的温度，要过三天到四天，你才能把它拿出来，这个过程其实就是让它发酵，
四，现在你打开，你会发现，它开始变成了有丝的豆子了，呵呵，我们就是要这样的效果，现在你就可以把它拿来放在其他的盆里了，这时，你可以放一点盐，还有其他的如生姜切成末，把它们拌在一起。
五，现在要把办好生姜和盐的豆豉烘干， 现在基本上就完成了最初的豆豉了，
六，如果你要做什么麻辣豆豉的话，现在你就可以根据你个人的口味，想怎样做就怎样做了，你可以放起油，和其他的调料，辣椒，花椒，大蒜，葱，还有肉末，一起炒，就行了，，

Answer 2

这玩意是发酵成的。技术含量高。