铁皮石斛味道鲜条味道是微苦的是因为铁皮石斛还没熟透就剪下来，体内的糖分还没合成导致的，导致苦味的是一些酮类物质。
拓展资料
铁皮石斛（学名：Dendrobium officinale Kimura et Migo）:茎直立，圆柱形，长9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多节；叶二列，纸质，长圆状披针形，边缘和中肋常带淡紫色。总状花序常从落了叶的老茎上部发出，具2-3朵花。
生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上。主要分布于中国安徽、浙江、福建等地。其茎入药，属补益药中的补阴药：益胃生津，滋阴清热。
铁皮石斛栽培要求在大棚中进行，大棚的建造要求做到通风、遮荫挡雨、有防虫网，并根据铁皮石斛的生长习性，考虑场地的光照、温度、湿度、通风等自然因素。铁皮石斛生长的适宜温度为15~30℃。
增强机体免疫力：铁皮石斛颗粒（TPSH）可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。
参考资料：铁皮石斛_百度百科
正宗的铁皮石斛吃起来是甘味的，如果有酸味是因为这个鲜条不是三年的铁皮，是一年的，刚剪下来的鲜条，因为里面石斛多糖的含量很低，所以要用价值不是很高.
1、外形特征
优质的铁皮石斛表皮为铁绿色（这也是铁皮石斛名字的由来），鞘皮（即最外层表皮）完整，并有明显黑节（因此铁皮石斛又名黑节草）。就近观察，其分节鲜明，节短而多，且粗壮，两头细中间粗。就茎部形状而言，铁皮石斛茎越粗越好，同时优质的铁皮鲜条一般都偏短而非偏长。此外，横切开的铁皮石斛截面呈鲜嫩的翠绿色，并且可看到明显胶质，外观晶莹剔透。优质的铁皮鲜条本身纤维极少甚至没有，因此如果从横切面可轻易看到纤维的铁皮石斛通常为伪品。
2、味道和口感
中医典籍记载铁皮石斛味道稍甜或平淡，并散发清新的草香味。实际品尝铁皮石斛时，还能感受到较明显的胶质粘滞感，而即使长时间咀嚼，铁皮石斛的残渣也极少。如果消费者买到的铁皮石斛嚼起来有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓过多，那么可以断言其品质一定不好。
3、所含成分
内在成分是分辨铁皮石斛优劣的重要指标。优质的铁皮石斛要求枝条含有较多的活性多糖、石斛碱及微量元素，而其中石斛多醣是植物主要的药效成分，其含量高低直接决定了铁皮石斛的口感及服用效果。通常而言，铁皮石斛的多醣含量一般在30%-40%，
4、重金属含量和农药残留
上游环节少数石斛种植户一味追求产量，使用农药、化肥等手段催熟植物；而由于规模过小、缺乏规范化操作意识，往往对石斛种植的土壤、水源也未加把控，导致产出的铁皮石斛农残、重金属超标，危害消费者健康。成熟的铁皮石斛生产企业已经认识到有机、规范种植的重要性，并开始自觉践行这一高标准产品体系。
由于铁皮石斛强大的药用价值，逐渐从默默无闻走入了人们的视野中且被世人所接受。用过铁皮石斛的人都知道，铁皮石斛最常用的用法就是泡水喝。但怎么喝，什么时候喝才能发挥出铁皮石斛的最大功效？
环境干燥时可滋润皮肤
人体每天至少会有0.5升水分从肌肤表面流失，特别是在秋冬季或干燥多风的环境里更可能有高达1升的水分流失。因此，皮肤容易处于缺水状态并形成细小皱纹。很多人往往只重视外涂的化妆品，其实补水要内外兼修，多喝铁皮石斛茶能让皮肤保湿又滋润，让皮肤水嫩如水。
发烧时可促进代谢
发烧时人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发水分增多等代谢加快的表现，多喝铁皮石斛水不仅能促使出汗和排尿，且利于体温的调节和补充机体营养，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。
喝酒抽烟可强肝排污
铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，减少酒喝多了对身体的伤害和避免醉酒；长期抽烟者肺中沉积大量废物，喝铁皮石斛茶可将气管中长期附着的废物软化而咳出。
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