炒麻糍怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

先把笋2根切成丝，肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用，鸡蛋2个（看年糕的量）打成蛋液备用，大蒜切好备用。准备好雪菜，豆腐。
然后把年糕切成丝，要切的稍微细一点，这样才更入味。
再摊个鸡蛋饼，切成丝备用。

二、正式下锅
准备好后，现在开始烧了，买的猪肉一定要带有肥肉的那种，肥肉熬成猪油，用猪油炒才会香。

猪油熬好后，把油渣捞出，先炒笋丝，这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。

笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒，炒到年糕变软，加咸菜一起炒，再加肉丝也一起（肉丝也可以在放入豆腐后再加入）。

四样东西放一起炒一会后加开水，开水要没过年糕再多一点

然后放豆腐，（豆腐用铲子弄成小块或者干脆弄碎），把大蒜的径也先放入，一方面它不容易熟，另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味（不喜欢大蒜的人就不要折腾了）。

用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝，大火把锅烧开。

等锅烧开后，放入大蒜叶用铲子铲均匀，使料均匀。

再用大火把锅烧开，加入适量的盐和味精就可以吃了。