第1个回答 2012-05-26
儿时听爷爷说过：“中有餐饮文化，西有浪漫文化。”因为那时年纪小，不懂其韵味。现在略懂了一些，却觉得把西洋文化说成浪漫文化，倒不如把西洋文化说成酒文化更准确一些。
西方人对酒的讲究如同中国人对饮食的讲究，切勿小而化之。伏特加、白兰地、威士忌、金酒等，各有各的特色，自有自的喝法。其中，最具代表性的是西方人喝的威士忌，而最精到的则是大名鼎鼎的英格兰人，他们喝威士忌可谓精中极精，奇中绝奇。精，指的是精到。奇，指的是喝法与文化。精到，首先便是酒的储存。提到西方酒的储存，人们便不由自主地想起那粗头尾细的胖胖的大木桶。的确，欧洲人储存酒的大木桶堪称世界酒文化一绝，选材也极为奇特，木材要用十年以上的橡树的树干，据说这种木材可以减少酒的蒸发。尽管这般绞尽脑汁，可事实仍不令人乐观，威士忌酒在木桶里储存期间，第一年便有4%的酒被蒸发了，此后每年还有1%的蒸发量，一桶储存了12年的威士忌，会有约1/5的储量被蒸发，等于白白地扔掉了几十瓶的佳酿。一桶百年威土忌几乎能蒸发掉1/3的储量。威士忌就靠着木桶内酒的蒸发量来证明自己的品质，这也不能不说是一奇妙之处吧!
不过也正因为蒸发损失大，使得本来就好酒成性的英格兰人更是痛心疾首，但为了尝到百年凝香，再幽默的英国人也只能无奈地戏称这1/3的储量被天使享用了，算是特别奉献给上天的贡品。
要想知道威士忌的风味如何，则需等待十几年后才能确定。以同样方法酿造的威士忌，有些演变为上乘佳酿，有些则完全不是滋味。而这其中的妙处至今连酿酒商和化学家也得不出一个正确的结论，因此又为威士忌增添了一抹奇妙的色彩。
威士忌精到之二则在于英国人喝威士忌的方法。威士忌的酿造过程是将麦芽用火烘烤继而发酵而成，在口感上的特点是浓烈的烟熏味和强烈的酒精味，喝得多了容易上火。所以英国人在饮用这种酒时，都要在酒中加冰块，一边晃动一边喝，百合形的酒杯晃起来很雅致。晃动是为了促使冰块融化，同时也为了荡出一种情趣，而百合形的酒杯则是为了让酒香凝聚起来。冰块在悠悠晃动中撞击杯壁发出非常清脆动听的声响，英国人的浪漫也就存在于回响着威士忌交响乐的酒吧中了。
相比之下，中国人喝酒不注重英国人那种英俊潇洒的绅士风度，也不在乎英国人那种喝韵味的感觉。中国有句俗话，曰：“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”生动地反映出中国人喝的是感情。其实中国人并非都是肚量大者，对酒也并非都有十分深厚的感情。欧洲人可能不理解为什么中国会有“中国碗酒”，那种酒压根儿不用酒杯，而是用碗来喝的。当然，他们更不知道中国古代有一种铜制酒具，重不可举(达万斤之重)，大不可环抱，要喝这里面的酒只有像牛饮水一样趴下身埋下头才可以喝到。“牛饮”一词就引自这种壮观场面。对中国人来说，酒的功用更多地体现在人际关系中，充当着人际关系的润滑剂。酒桌上之所以会出现“牛饮”这种壮观场面，其实只为“感情”二字。中国人碰杯，为“感情”干杯，中国人醉酒，为“感情”而“墙走我不走”。中国人在酒桌上为“感情”而喝酒的那种壮观场面是欧洲人怎么也理解不透的。
欧洲的酒文化与中国人一比较，就显得纯洁一些，喝酒的动机也显得纯粹得多。不论在任何时候，他们喝酒都是忘情的、自我的、个人主义的。他们喝酒从不去理会别人的情绪，为自己“干杯”，为自己而醉。这是中国人望而不及的。
奇，便奇在千奇百怪的威士忌酒名，这是英格兰威士忌神话的一个重要组成部分。伦敦一家规模宏大的城堡酒店，以提供八百多种不同风味的威士忌闻名于世，其中一些威士忌的名字十分奇特，如“王室御林军”“荒野里的茂密山丘”“原野的小路”“母猪的鼻子”“护照与通行证”……数不胜数。
中国人起的酒名和欧洲酒名是大不一样的，国人讲究“福顺”。如“金六福”“五粮液”“古井贡”……太多太多了。中国人讲究“吉利”，“又福又顺”讲究的就是“吉利”，深受中国古代文化的影响，酒名起得非常吉利已成了一种民俗，也不逊色于西方吧!
这么说吧，欧洲人注重韵味，中国人注重吉利，各有千秋吧!
关于威士忌的文化故事，还有几个小插曲，品一下，颇有趣味。
人算不如天算，故事发生在1941年圣诞节前夕，一艘名为“政治家号”的远洋巨轮，因海上风暴在大西洋上撞到了暗礁，闻讯而来的附近小岛居民，干脆利索地将船上的26万多瓶威士忌席卷一空，并称其为“海风的圣诞礼物”。据说至今为止，小岛上的人们仍在兴高采烈地享受着那些陈年佳酿。
香浓的威士忌少不了历史悠久的“闻酒鼻子”。他们以鼻子辨别酒的质量好坏为英格兰一奇。这群专业闻客平日并不饮酒，以保持高度的职业灵敏嗅觉，他们的宝贝鼻子是至关重要的饭碗保证。
《话说威士忌》一书的作者迈肯基先生有句名言：“爱情绝对不是令地球旋转的动力，唯有威土忌才能促使这个世界旋转如飞。”足以证明西方文化是酒文化而并非浪漫文化了。中国关于酒的故事倒也不亚于西方，如“诗仙”李白同样好酒，使得兰陵美酒名传中华，武松景阳冈上以酒壮胆斗猛虎的故事同样家喻户晓。但这只是为中国豪迈的酒文化加了一些色彩，中国酒文化缺少的不是色彩而是韵味。
欧洲人进酒吧与中国人进酒馆更是大相径庭，一不为客人点酒，二不为客人买单，三不与客人碰杯，要是中国人这般待客，后果，可不堪设想。
说了这么多，我归纳了一下：欧洲人喝酒注重自我，感受第一。中国人呢？感情大于一切，忘我大醉。总归四个字：各有千秋!